Marion Kaplan : ce qui détruit votre microbiote (et comment le sauver)

Bon, on est officiellement parti aujourd'hui avec Marion Kaplan, l'incontournable. Bonjour Marion, bienvenue sur le podcast. Bonjour. Bon, beaucoup de sujets en perspective aujourd'hui, j'en ai noté quelques-uns. On n'aura pas l'occasion de faire tout le tour de la nutrition, de l'alimentation, de l'empoisonnement actuel et de comment y lutter, parce qu'il y a beaucoup trop de choses à dire. On va essayer de synthétiser, d'aller à l'essentiel et puis de creuser surtout, d'aller un petit peu loin. Je te laisse te présenter très simplement pour ceux qui découvrent, ou c'est un peu le passage obligatoire que j'aime bien installer

sur ce podcast, Ça permet de démarrer la conversation. Alors, Marion Kaplan, je suis Verseau, puisque je suis née le 17 février, donc bientôt, 1956, donc je vais avoir 69 ans, donc je serai dans ma 70e année, dans très peu de temps, et je pense être légitime maintenant, et à la fois pour parler de nutrition, de l'art de la nutrition, et du vieillissement réussi, parce que moi je ne peux pas entendre quelqu'un qui a 30 ans voire 40 ans parlait de vieillissement parce que vous n'y êtes pas encore. Mais quand vous y passez là, vous comprenez

qu'il y a des métabolismes qui changent. Donc j'ai écrit une quarantaine d'ouvrages bien entendu j'ai dit. Des bonnes choses mais quelques bêtises et ce qu'il y a de bien avec la science c'est qu'elle avance c'est que quand on N'est pas dans des dogmes complètement cristallisés on sait se remettre en question ce qui est mon cas et je suis en permanence en train d'étudier tous les nouveaux paradigmes qu'on peut découvrir et en découvrant ces nouveaux paradigmes parce que maintenant on a des outils pour vérifier et bien on peut remettre en question un certain nombre de mythes

en ce qui concerne l'alimentation en tout cas et ça foisonne, Voilà, donc j'ai été élève du docteur Cousmin, j'ai fait plein d'écoles, que ce soit de la naturopathie où je suis officiellement diplômée par un diplôme d'État, parce que vous savez que dans ce domaine, il y a plein de diplômes. Moi, j'ai été validée par la SCFPPA, qui, elle, est validée par le ministère de l'Agriculture. Et j'ai surtout fait ça pour qu'on ne m'embête pas avec ce système qu'on appelle les diplômes, car je suis plutôt, Je dirais, toute azimute à faire des recherches, à faire des

études, même si elles sont validées ou pas, je m'en fous. Moi, je fais ça pour comprendre. Et j'ai fait deux écoles d'homéopathie, par exemple, l'une uniciste, l'autre pluraliste, parce que je voulais comprendre. Et l'homéopathie est ou était, parce qu'ils sont en train de la bousiller. Une médecine extraordinaire, quand vous donnez la bonne fréquence, c'est de l'ordre du miracle. Mais il faut trouver la bonne fréquence, le bon homéopathe, le bon diagnostic, entre guillemets. Donc, c'est assez complexe. Et j'ai fait des médecines énergétiques, j'ai fait de la PNL, j'ai fait pas mal de psychothérapie en tout genre

parce que j'étais fracassée. Donc, je dirais que j'ai eu la chance ou la malchance d'être très rapidement En mauvaise santé à l'adolescente, d'apprendre du poids, d'être fatiguée, d'avoir des boutons, d'être dépressive, d'avoir des problèmes intestinaux, effrayants que je croyais que ce serait toute ma vie et ça m'a mis sur le chemin. Donc j'ai commencé à l'âge de 15 ans, c'est-à-dire il y a 54 ans à essayer de comprendre. Voilà. Parfait. Bon, alors avant que je te pose la première question sur le microbiote, je me suis dit, c'est là où j'ai envie de me diriger en

premier. Deux petites choses quand même, puisque j'ai écouté ce que tu as dit. La première, quelles sont les bêtises que tu as sorties et qui aujourd'hui ne sont plus valables en termes de recommandation ? Non, alors le microbiote, ce qui est intéressant, c'est qu'on n'y allait pas. Du temps de Kousmin, on parlait de flore intestinale. Du temps d'Hippocrate, on disait « Ah ah, toute maladie commence dans l'intestin ». Donc, on ne pouvait pas forcément dire des bêtises parce qu'on n'allait pas dans l'infiniment petit de ce microbiote. Dans l'intestin grêle, on n'y allait pas, ça fait

moins de 20 ans qu'on y va. Alors, on n'y allait pas. On savait que c'était le sujet à ballonnement, à constipation, à diarrhée. On savait quand même qu'il y avait beaucoup de bactéries, mais on n'avait pas encore compris qu'il y avait beaucoup plus de bactéries dans un intestin que de cellules humaines. Donc, on s'est dit « Ouh là là, on a ouvert une boîte de pandore là ». Et puis, il y a une vingtaine d'années seulement, on a réussi à séquencer notre génome. Et donc, l'ADN se mettant de la partie, on s'est aperçu que le

microbiote avait lui-même un génome. Donc on a une empreinte microbiotique qui peut être très très individualisée, Elle est unique d'ailleurs mais il y aura bien sûr des troncs communs en fonction des pays où vous habitez, si vous êtes en Afrique en Asie, au Caraïbe ou en France, en Europe, etc donc il est évident que vous n'aurez pas forcément les mêmes communautés mais on le sait que. Le microbiote c'est quoi c'est notre terre intérieure qui contient des bactéries, des bonnes mais aussi des pathogènes, mais aussi des parasites, mais aussi des champignons, mais aussi des levures, mais

aussi des virus, mais aussi des bactériophages. C'est tout un peuple, c'est un peuple incroyable. Et il se trouve que. Dans mon livre symbiotique, j'insiste là-dessus, c'est que nous sommes des êtres paléolithiques. On n'a pas changé. Notre microbiote, lui, effectivement, il bouge beaucoup en Fonction de votre alimentation, mais il y a une flore qu'on appelle, commensale, c'est-à-dire la flore que tu acquiers à ta naissance et qui va petit à petit se spécifier en fonction de ton environnement, de ta nourriture, etc. Mais cette flore commensale, c'est à vie, d'accord ? Même quand tu prends des antibiotiques, en

général, ta flore commensale, elle n'a pas bougé. C'est ce petit microbiote de passage qui, lui, va s'adapter à ce qui se passe, à ce que tu manges, mais aussi à ce que tu ressens, parce qu'on sait que psychologiquement quand on vit un stress ça peut stresser nos petites bactéries donc nous sommes toujours à l'ère du paléolithique et le problème c'est qu'il y a des continents de bactéries qu'on a détruits. Et moi je fais un petit peu le rapport entre la Terre, Gaïa et nous-mêmes. Ce qui est en haut est comme ce qui est en bas,

et ce qui est petit est comme ce qui est dehors, grand. Et quand on voit les continents qui sont en train de s'effondrer, toutes les espèces qui sont en train de s'effondrer, parce qu'on a inventé des produits, on a inventé des toxiques, une agriculture extrêmement toxique pour nous, avec des intrants chimiques, avec des perturbateurs endocriniens, Maintenant, tu as vu qu'on parle des microplastiques de partout. Il serait temps, hein ? Il serait temps. Moi, depuis, ça fait très longtemps que j'ai un osmoseur avec reminéralisation pour l'eau, parce que j'ai compris que les eaux en bouteille étaient

toxiques puisqu'il y avait des nanoparticules qui passaient dedans. Mais quand je n'ai pas le choix, je vais prendre, bien sûr, de l'eau en bouteille si je n'ai pas le choix. Jamais je ne prendrai l'eau du robinet. Et tout est comme ça. Donc, on est en train de scier la branche sur laquelle on est assis et ces microbiotes qui, eux, sont nos ouvriers, c'est eux qui nous permettent de digérer, c'est eux qui nous permettent d'absorber, d'assimiler, de créer des vitamines avec toutes les réactions enzymatiques, mais aussi avec leur génome, elles vont avoir des atomes crochus avec

certains aliments et il y en a d'autres qui pour elles vont être très… beaucoup les perturber, et quand elles sont perturbées, on le ressent. On peut développer des maladies, on peut avoir des diarrhées on peut faire des diverticules on peut avoir une maladie de Crohn toutes ces joyeusetés qui sont très récentes dans l'humanité ça n'existait pas. Donc, ce que l'homme du paléolithique était capable d'absorber, Aujourd'hui, on serait incapable. Nos bactéries, il y a même des colonies de bactéries qui n'existent plus. Il y a des endroits où les gens n'ont même plus d'accarmentia. Donc, l'accarmentia, on

dit que c'est la bactérie qui vous permet de ne pas devenir obèse, etc. Elle est importante, mais il y en a qui n'en ont pas du tout. Tu vois ? Donc, des bêtises, on n'en a pas trop dit parce qu'on ne savait pas. On savait que la flore intestinale c'était quelque chose d'important à préserver mais c'est tout Cousmine disait, comme Hippocrate toute maladie commence dans l'intestin donc elle, elle faisait des irrigations coloniques mais c'est colonique, c'est que le colon, c'est le gros intestin qu'on nettoyait et moi la première fois que j'ai fait ça a été

une épreuve parce que j'ai constipé Toute ma vie que la première fois que j'ai fait une irrigation colonique d'ailleurs Cousmine était là j'étais en Suisse à Lutri pour le faire. C'était il y a quand même une quarantaine d'années un truc comme ça, mais après je suis allée aux toilettes pendant une heure parce que ça a débloqué, pardon je vais voir un petit coup d'eau tu vois ça va falloir de la gorge, on A dit que c'était dangereux que ça pouvait être dangereux l'irrigation colonique du fait justement de supprimer tout et que ça pourrait rendre ça

pourrait irriter les paroles du colon. C'est dangereux si on a bu c'est comme tout tout est poison si t'en prends trop, donc si tu te fais une irrigation colonique puis une deuxième 15 jours après c'est pas dangereux, au contraire tu vas remettre les pendules à l'heure, évidemment ça va mettre un petit temps avant de recoloniser, D'avoir un mucus etc mais, c'est dangereux si t'en fais trop mais si t'en fais une ou deux fois dans ta vie et surtout si t'as une maladie parce qu'elle soignait les cancéreux et les personnes affectées de sclérose en plaques et

des fois elle éliminait mais des kilos de matière et. Être constipée, c'est très dangereux. Moi, j'étais une vraie constipée. Si je ne prenais rien, quand j'étais jeune, je pouvais rester dix jours sans aller dans la selle. Donc, j'étais une vraie de vraie. Donc, je sais ce que c'est que l'intestin. Et je sais ce que c'est que de retrouver un intestin qui fonctionne, c'est-à-dire en eubiose, par rapport à la dysbiose, qui est un intestin qui a des bactéries pathogènes. Je sais la galère que j'ai vécue à essayer de trouver un chemin pour avoir un transit normal.

Et on te dit de manger beaucoup de légumes. Ok. On te dit de manger méditerranéen. Ok. Mais moi, si je mange comme ça, j'explose et je suis constipée. D'accord ? Parce que tu as un génotype, justement. Il y a plein d'interactions dans un intestin. L'intestin, il téléphone au cerveau. Il est en relation avec le cerveau. Il te fabrique un certain nombre de neuromédiateurs, mais qui ne passe pas la barrière encéphalique mais c'est un discours c'est une fréquence, c'est un coup de téléphone qui est donné pour qu'il y ait une interaction à travers le nerf vague

de tous ces éléments là tu vois donc trouver, un bon intestin qui ne fuit pas parce que moi j'étais la reine de l'intestin qui fuit le liquid gut le cibo c'était, normal chez moi. Péter pour moi gazé, avoir l'air d'être enceinte de trois mois ou quatre mois après le repas, c'était tout le temps. Et je suis sûre qu'il y a des gens qui nous écoutent et surtout des femmes qui sont dans ce... Profil et qui disent bon voilà je ballonne pourquoi surtout. Des femmes ? Surtout les femmes parce que nous on a on a des

hormones on a des circuits hormonaux beaucoup plus complexes que les hommes avec nos estrogènes qui peuvent être facteurs de stress et il faut savoir que toutes les hormones sont en interaction les unes avec les autres mais la grande hormone qui est l'insuline, car chaque cellule de notre corps, toutes les cellules de notre corps ont des récepteurs à l'insuline et quand il y a l'interaction avec des estrogènes mais Aussi pour les véganes des phytoestrogènes qui sont des poisons. Tu comprends ? On a bourré de soja les gens. C'est des poisons. Non seulement c'est bourré de lectine,

c'est bourré d'oxalate et c'est des poisons estrogéniques. Cherchez l'erreur. Donc on a créé aujourd'hui des produits qui perturbent beaucoup les femmes à cause de cette capacité à avoir des interactions entre l'insuline, le cortisol et l'estrogène, vous les hommes, vous n'avez pas de règles, donc tous les mois, vous n'avez pas ce problème. Nous, on a un cycle où pendant 14 jours, on va fonctionner d'une certaine manière, on va être plus sensible à l'insuline et dans la deuxième partie du cycle, on va être plus résistant à l'insuline parce que nous, les femmes, il faut qu'on fabrique des

bébés quand on est encore fertile. Ce qui n'est plus mon cas. Et heureusement, parce que c'est vraiment tous les mois, c'est une galère. Eh bien, quand tu es fertile, tu deviens résistant à l'insuline parce qu'il faut que tu fasses du gras, parce qu'un bébé, c'est plusieurs dizaines de milliers de calories pour fabriquer un bébé, voire centaines de milliers, je ne vous ai pas fait le calcul. Eh bien, il faut que tu aies ses réserves et l'homme du paléolithique ou la femme du paléolithique que je suis encore et toi aussi, toi tu es un homme, eh

bien, Faire des réserves était un instinct de survie, c'était dans le code archaïque de survie très important parce qu'on n'avait pas le caddie pour manger et on ne savait pas quand on aurait le prochain repas. Donc non seulement il fallait manger très riche en nutriments, parce que les nutriments c'est eux qui vont être en interaction avec toute ta biologie, d'accord ? Mais aussi tes hormones, mais aussi il fallait prendre de la graisse cutanée, d'accord ? Nous, on le prend sur les fesses, sur les hanches, sur les jambes, partout là où elle se voit, où elle

peut se toucher, où elle est molle. Et en revanche, la graisse très dangereuse qui est la graisse de nos civilisations, c'est la graisse qu'on prend dans le foie, le fameux nage, c'est-à-dire le foie gras, parce que celle-là est occasionnée par notre mode de vie très délétère aujourd'hui. Et cette graisse viscérale, elle, est dangereuse. et elle n'est pas du tout faite pour survivre. Donc, nous, les femmes, on fait des bébés, on a, pendant toutes les périodes où on va être fertile, des moments où on est physiologiquement résistante à l'insuline. Quand tu es enceinte, tu es résistant

à l'insuline parce qu'il faut que tu aies du gras, il faut que tu gardes ton gras. Tu vois ? Ok. Quel est l'état du microbiote actuel de la population générale, surtout dans les pays occidentaux ? Bon, ça, c'est une question très généraliste. parce que tu penses bien que pays par pays, ça va être différent, mais la grande pandémie, c'est le fameux « leaky gut », c'est-à-dire l'intestin qui fuit. Et on le sait qu'un intestin et donc tout son microbiote, son mucus, son mucus qui est la nourriture de ton microbiote, d'accord ? Et ce mucus est

altéré par beaucoup, beaucoup de choses, notamment par les pesticides mais aussi par le stress par le sport intensif par le gluten c'est-à-dire par en général toutes les céréales j'ai bien dit bien toutes, céréales ou pseudo-céréales parce qu'elles contiennent beaucoup d'antinutriments entre les lectines, mais aussi on s'est aperçu que le glyphosate pouvait, Perturber autant. Le microbiote et donc la perméabilité intestinale et le blé, tu as vu que récemment, ils viennent de voir que dans tous les pains, les pains. Il y a du cadmium. Le cadmium qu'on trouvait dans nos cigarettes pour les fumeurs, qui est un

métal lourd, et les métaux lourds vont dans les graisses et vont dans notre cerveau. Le cerveau, c'est une boîte à beurre, c'est bourré de graisse. Ce sont des neurotoxiques. Donc, je dirais, toutes les céréales, et comme nous sommes grands mangeurs de céréales, et de plus en plus. Surtout depuis les années après-guerre, mais alors la catastrophe vient d'un rapport américain que ça arrangeait bien, il y avait des conflits d'intérêts Derrière ça, tu penses bien, qui a établi un rapport qui s'appelle le rapport McGoverne, qui a été édité en 1977, et qui nous dit de manger plein

de céréales, au détriment de la viande, au détriment des protéines animales et ça, ça a complètement bouleversé notre paysage alimentaire. Il y a deux choses qui ont perdu le paysage alimentaire. C'est l'abus des céréales et les boissons, toutes les boissons sucrées. Je dirais bio, pas bio, j'en ai rien à foutre. Toutes les boissons sucrées sont toxiques. Toutes les jus d'orange, les oranges pressées, les pompes de mousse pressées, les jus, extracteurs de jus avec des fruits, tout ça, ça va direct sur votre foie parce qu'il y a énormément de fructose. Le fructose, lui, n'a pas du

tout la même façon de se comporter dans votre corps. Il ne passe pas du tout par les mêmes métabolismes et par les mêmes récepteurs, il va direct au foie et il se transforme en foie gras. Donc la grande pathologie d'aujourd'hui, c'est à la fois perméabilité intestinale et foie gras. Ou en tout cas le départ de foie gras, on a vu des foie gras chez des gamins de 4 ans. D'accord ? Donc ça c'est un rapport qui a bien arrangé les lobbies d'agriculteurs, parce qu'aux Etats-Unis, tu as des champs, des kilomètres et des kilomètres de plaines,

et là, pour cultiver la céréale, c'est génial. Tu passes avec des énormes tracteurs qui te balancent du glyphosate et toutes ces saloperies. En plus, ils t'hybrident le blé pour qu'il soit capable de ne pas être tué par ses pesticides. Donc, ils t'ont fabriqué des OGM, ce qui fait que Julien Vénisson parle de Frankenblé, Il a tout à fait raison parce que les blés d'aujourd'hui n'ont plus rien à voir avec les blés anciens. Je peux faire une pub pour cet italien qui a fait Panne Vivo lui c'est un des rares à faire un pain au blé

ancien tu vois, Donc des blés qui n'ont pas été rétro-croisés, qui sont évidemment biologiques, il n'y en a pas en grande quantité, et lui il les fabrique avec un levain naturel, un vrai levain, sans ajout de levure, parce qu'il y a des gens qui te parlent de pain au levain, mais qui rajoutent quand même un peu de levure, parce qu'on va être sûr que ça pousse, et ça c'est plus pareil. Il faut que ça soit un levain naturel absolument sans levure et il faut que ça soit fait dans des boulangeries qui ne font pas à

la fois du pain au levain et du pain à la levure parce que les levures sont très volatiles et peuvent aller contaminer le levain tu vois, Donc le sien est très bien mais en quantité modérée bien évidemment parce qu'il y a la glycémie qui va se mettre de la partie donc les grosses problématiques c'est l'iquigut intestin perméable et bien sûr le dysbiose. Juste pour bien comprendre ces céréales en fait, concrètement comment elles agissent sur l'intestin ? Est-ce qu'elles le rendent poreux ? Est-ce que parce que tu as parlé de liquide, de fuite quand on parle

de fuite est-ce que c'est des fuites de bactéries, des bonnes bactéries ? ça transforme concrètement le... Tu sais l'intestin il a une double contrainte laisser passer et pas laisser passer d'accord ? Parce que il y a protéger et apparemment protéger, mais il faut quand même qu'il laisse passer les nutriments. D'accord ? Donc c'est compliqué, c'est complexe parce qu'il faut qu'il ouvre Les antérocytes, tac, et que ça se referme derrière. Et ça, c'est l'action, peut-être qu'on l'appelle une hormone, la zonuline. D'accord ? Donc ta zonuline, elle ouvre, tac, elle referme. Et ça, tu peux voir des

vidéos sur Internet, sur toute cette activité. Et toute la problématique, c'est que le blé, notamment, va avoir une action, et ça c'est les travaux d'un Américain d'Harvard qui a écrit un livre sur l'intolérance non céliaque au gluten. Fasano, d'accord, docteur Fasano, et il a vu que cette zonuline, en contact avec ce blé, d'accord, qui va toucher les bactéries, le microbiote, etc., Eh bien, elle ouvre la porte et elle la laisse ouverte. Ce qui fait que les grosses molécules qui ne devraient pas passer, C'est une trop grosse protéine le gluten, que nos enzymes ne savent pas

attaquer. Et bien ce moment-là, cette zoolinine, elle te fait buffet garni, allez, on ouvre le portail du château, tu vois, et tout le monde, allez-y, gavez-vous. Et qu'est-ce qui se passe ? Tu as des protéines de gluten qui passent dans la circulation sanguine et qui vont où ? Sur les récepteurs du cerveau. est échoutée. Ça shoot. Parce qu'on appelle ça gluten morphine et caséine morphine parce que les intolérants aux produits laitiers, la caséine peut prendre le même chemin que le gluten, c'est une macromolécule. Et t'es shootée. C'est pour ça qu'il y a beaucoup de gens

et je vous comprends qui ne peuvent pas se passer de pain et de produits laitiers même de grandes surfaces. Moi, je mange des produits laitiers mais de catégories de très bonne qualité avec une caséine à deux. Je ne sais pas si tu veux qu'on en parle. Et donc, une fois que la zone une a ouvert, à ce moment-là tu as plein de macromolécules qui passent, ça c'est un bazar complet et là tu risques d'avoir vraiment. À la suite de ça non seulement des problèmes neurologiques mais des problèmes d'inflammation des problèmes après en fonction de ton

génotype, de ton polymorphisme génétique, on appelle ça il va y avoir des mimétismes c'est-à-dire tu as des atomes crochus avec certains métaux avec certaines bactéries, donc les uns c'est le CMV le cytomégalovirus, les autres c'est le EBV, les autres c'est les herpès et on ne comprend pas pourquoi hop tout d'un coup il y a l'herpès qui sort puis il se remet il se remet à la cave et hop il va ressortir quand il y a un stress etc, donc tout est lié, tu comprends la symbiotique c'est ça, c'est que tout est lié, nos microbiotes sont

reliés bien sûr à l'alimentation mais aussi à notre Environnement, mais aussi à notre psychologie, à notre génotype, à notre HLA à tous ces éléments là C'est un art l'alimentation parce que justement il faut arriver à être en accord, en symbiose avec tout ce monde bactérien et ce que demande le corps paléolithique c'est tout simplement l'équilibre, donc ce qu'on appelle l'homéostasie. Tu as l'équivalent d'une cuillère à café de glucose dans le sang. Bon, je passe du cocalane, mais comme tu dis, je suis obligée de te le dire. Tu comprends ? Je voulais revenir sur le glucose,

le fructose et la glycémie juste après, et le mot de cétogène. Juste pour rester quand même sur le microbiote, pour bien comprendre, c'est que là, tu as parlé de fuite, donc le fait d'avoir des entérocytes qui vont tout faire passer. Évidemment, on s'imagine que si ça fait passer tout un tas de... Ça va faire passer beaucoup de choses, indésirant. Pas mal de choses, qui ensuite évidemment vont intoxiquer à l'intérieur, ce n'est pas censé se retrouver à l'intérieur. Mais au niveau de la dysbiose, c'est-à-dire d'avoir, un microbiote, une population bactérienne dans l'intestin, qui est déséquilibrée. Qu'est-ce

qui provoque ces déséquilibres ? Est-ce que les céréales le font aussi ? Est-ce qu'il y a d'autres choses ? Je t'ai déjà entendu parler des antinutriments, des lectines, des choses comme ça, qui pourraient transformer la population bactérienne qui se trouvent dans l'intestin et qui provoquerait des pathologies. Oui, puisque tu as un polymorphisme génétique de ton microbiote. En plus, ce microbiote est en interaction avec d'autres bactéries qui sont dans Chacune de ton cellule, c'est-à-dire les mitochondries. Les métochondries, c'est elles qui font marcher la machine. Donc il y a tout un langage microbiotique qu'on est loin de

connaître, je te rassure. Parce que quand tu fais une étude de ton microbiote, je sais si j'en ai fait, il y a plein de philas qu'on appelle des populations qu'on ne connaît pas. Unknown, unknown, unknown. On a ouvert une boîte de Pandore, mais on est loin de tout comprendre. Mais ce qu'on sait, c'est que le stress fait monter ton épinéphrine, c'est-à-dire ton adrénaline, mais aussi ton cortisol. On le sait que le cortisol va faire monter la glycémie et donc l'insuline. Tu vois que tout est lié. C'est pour ça que tu ne peux pas être... Je

te range dans l'intestin et je ne parle que de l'intestin. Je ne peux pas faire ça. Parce que, déjà, est-ce que ton estomac est fonctionnel ? Est-ce que tu as bien mastiqué tes aliments ? La dysbiose, elle commence là. Si tu n'as pas mastiqué, fait de la bouillie bébé, c'est-à-dire tu mastiques. Ça fait du bien de mastiquer, c'est bon de mastiquer, parce que le goût, il est là. Et une fois que tu as bien fait ta bouillie bébé, tu peux l'avaler. Là, tu as fait du bon boulot, parce que tu as des récepteurs au niveau

du cerveau. Pourquoi la bouche, elle est là et pas là ? Elle est là parce qu'elle est près du cerveau. C'est quand même lui qui commande, qui va te dire, ça va, c'est bon, j'ai mes nutriments, j'ai assez bouffé. C'est lui qui dit c'est pour ça que les gens qui bouffent des cochonneries du pain blanc tous ces produits ultra transformés ils ont tout le temps faim parce que le cerveau dit, moi j'ai pas ma dose de nutriments va chercher, va faire ton marché va me donner À manger moi je me fous mes nutriments et vas-y

que tu manges et que tu es dépendant, ça c'est une partie de la dépendance après il y en a une autre partie donc tu mastiques, ensuite en vieillissant moi je me suis aperçu j'avais 58 ans un truc comme ça que. Le coût du bicarbonate, tu sais, pour savoir si ton estomac a suffisamment d'acide. Et je découvre qu'en prenant un verre de bicarbonate, c'est-à-dire une cuirée café de bicarbonate dans l'eau, normalement, tu dois roter dans les deux minutes. Mais moi, j'ai roté. Je ne connaissais pas ce test. Il faut que tu sois à jeun. D'accord ?

Les jeunes, en général, ont encore de l'acidité. Mais il y en a beaucoup qui ont des problèmes de santé, de dysbiose. Et la dysbiose, elle vient d'abord parce qu'ils ne mastiquent pas, et ensuite parce que l'estomac n'est plus assez acide. Il manque d'acide. Et donc, pour le savoir, vous faites ce petit test de bicarbonate. Vous buvez un verre comme ça, avec une cuillère à café de bicarbonate, vous mélangez, vous buvez et vous attendez. Si vous rotez dans les deux minutes, c'est super. Ça veut dire que vous avez assez d'acide chlorhydrique dans votre estomac, tout va

bien, parce que cet acide chlorhydrique va pouvoir, je dirais, couper en petits bouts les molécules de protéines, etc. Et à ce moment-là, la digestion au niveau intestinal se fera bien. Mais si votre estomac n'a pas assez d'acide, qu'est-ce qui se passe ? Eh bien, toutes les protéines ne sont pas, je dirais, coupées en petits bouts. Ça va être les bactéries qui vont devoir s'en occuper. Et c'est là qu'on va putréfier, ballonner. Alors, on peut faire tous les tests respiratoires de la Terre. Allez, vas-y, que je teste de l'hydrogène, de méthane, etc. Moi, je suis passée

par tout ça, mais ça ne suffit pas. Et jamais, en faisant tous ces tests qu'on m'avait dit, on ne m'avait jamais dit que finalement, mon estomac n'était pas suffisamment acide. Tu comprends ? Il y a des manques. Donc, si tu t'occupes de l'intestin, occupe-toi de la bouche et de l'estomac déjà. Parce que sinon, tu ne pourras pas aller plus loin. Et les gens qui prennent des probiotiques, mais qui ne mastiquent toujours pas et qui n'ont pas d'acide dans l'estomac, ils peuvent toujours dépenser beaucoup d'argent pour rien. Parce que ça ne servira à rien. Très important.

Donc cette fameuse dysbiose est due à mauvaise mastication. PH d'estomac pas bon, et d'ailleurs c'est souvent des gens qui ont des aigreurs D'estomac, ce qui n'a rien à voir avec l'acide que vous devez avoir dans l'estomac. Ça n'a rien à voir, c'est encore un autre volet. Et donc si j'ai un manque d'acide dans l'estomac, dans l'intestin ça va être un gros bazar, parce qu'il y a des trop grosses molécules et c'est là que les bactéries pathogènes commencent à proliférer. Et surtout que le SIBO va se déclarer parce que les bactéries vont remonter dans le grêle

et là, c'est la cata. Moi, je l'ai vécu, donc j'en sais quelque chose. On est mal, on fabrique du candida albicans. Il y a en plus de ça, mais ça, c'est des découvertes récentes, ça a 5-6 ans ou peut-être 7 maintenant, parce que je n'ai plus l'impression du temps qui passe, mais, il y a des gens qui ne sont pas sécréteurs de certaines enzymes qu'on appelle le fucosyde, le fudeux. Et quand tu n'es pas sécréteur de cet enzyme, là. Tu auras toujours du candida albicans, tu n'arriveras pas à maigrir, tu seras toujours en dysbiose. Et

tu dois prendre cet enzyme par la bouche, c'est-à-dire qu'il y a maintenant des compléments alimentaires qui contiennent cet enzyme. un peu. Comme de la lactase qui se trouve dans les. Protéines le FUT2 il y a des gens non sécréteurs moi j'en connais le jour où ils ont fait le test et ils ont vu qu'ils n'étaient pas sécréteurs qu'ils ont pris cette enzyme ils ont perdu du poids, ils se digéraient mieux ils assimilaient mieux au niveau intestinal, donc c'est des éléments croisés, c'est important, et en polymorphisme il y a, Aussi l'histamine le fameux DAO Et il

y a des gens qui sont mauvais producteurs de cette DAO, qui est capable de précipiter l'histamine. Et moi, je sais qu'on se servait de moi pour dire si un champagne était bon ou pas. Tout de suite j'avais mais instantanément j'avallais la gorgée et je disais non celui-là vous ne vous y touchez pas il était plein de sulfites etc chez des gens comme moi qui sont assez sensibles à l'histamine entre autres, moi je ne peux plus boire je ne peux pas boire d'alcool c'est impossible bref. On peut avoir un peu la sensation quand on fait le

tour comme ça de tous ces aliments toutes ces catégories d'aliments qui peuvent détraquer le système d'une façon ou d'une autre finalement qu'on se retrouve à plus grand chose à savoir quoi manger, néanmoins je quand même je connais quand même pas mal de monde et j'ai quand même l'impression qu'il y a beaucoup de monde, Qui mange qui peut manger du pain blanc, qui peut manger 2-3 petites choses qui sont censées provoquer des problèmes et qui n'ont pas ces problèmes, alors après on peut toujours dire oui mais ils en sont pas conscients, s'ils le suppriment ils vont

être encore mieux, bon le constat est qu'il y a quand même, est-ce qu'il n'y a pas un biais de ton côté par exemple, c'est une question un biais un peu minoritaire de l'avoir vécu toi-même et finalement d'avoir des gens qui te posent des questions, qui représentent une minorité sur qui, beaucoup d'aliments vont avoir un impact négatif mais qu'en réalité le blé, les céréales les poivrons, les tomates avec la peau, avec tout ça finalement ne posent absolument aucun problème. Alors je vais essayer de te répondre parce que là, on est dans l'interprétation. Quand tu vois qu'un

tiers de la population mondiale est diabétique, pour ceux qui mangent à leur faim, tu te dis qu'il y a un truc qui ne va pas. C'est-à-dire que moi, je vois des gens qui tombent dans le diabète qui digéraient des cailloux. Donc, c'est la résistance à l'insulite. D'ailleurs, je vais faire la pub pour un bouquin. Du professeur Ben Bickman, ça a été enfin traduit en français parce qu'il a fait longtemps que je l'attendais, le livre anglais c'était Why We Get Sick, Pourquoi Nous Tombons Malades, et donc ils l'ont appelé Résistance à l'insuline, c'est monsieur le maître

de l'insuline. Je dirais la moitié de la planète qui mange à sa faim est résistante à l'insuline sans le savoir, parce que c'est totalement silencieux. Et moi j'étais résistante à l'insuline, mais jamais on m'en avait parlé. Et tant que tu ne fais pas des analyses que tu ne regardes pas, tu ne le sais pas. Donc ça, c'est pour te dire, les gens, « Ouais, ça ne leur pose pas de problème, ils digèrent. » Mais ce n'est pas parce que tu le digères que tu le tolères. N'oublie pas ça. Ça fait 25 ans que je le

dis et que je continue à le dire. Ce n'est pas parce que tu le digères que tu le tolères. Dans le bruit sourd de tissus, en vieillissant, il se passe des choses. Pourquoi tu crois qu'en France, il y a un million d'Alzheimer Merci. Un million. C'est beaucoup de monde quand même, qui ne sait plus où ils habitent, qui ne sait plus comment ils s'appellent, et qui ne reconnaissent pas leurs enfants. Ça fait beaucoup, non ? Je ne parle pas des Parkinson, je crois qu'il y en a 200 000. C'est énorme. Le nombre de personnes qui

ont des maladies cardiovasculaires, qui ont de l'hypertension. L'hypertension, c'est 100% la résistance à l'insuline. Moi, ma tante, elle me dit, elle a 88 ans, « Du Marion, moi j'étais hypotendue, maintenant je suis hypotendue, tu vas voir quand tu vieilles, Tout le monde est hyper tendu. Ben oui ! Tout le monde mange du pain, des gâteaux, tout le monde est... J'irais en mangeant normalement, tu seras résistant à l'insulite, mais tu ne le vois pas, tu ne le sais pas. D'accord ? Ça, c'est le côté invisible des choses. Donc, comment peux-tu dire que les gens, ils disent

« Ouais, moi ça va. » Ouais, je veux les voir à mon âge, à 70 balais, comment ils seront ? Peut-être qu'ils seront déjà morts. D'accord ? Parce que s'ils continuent à boire des sodas sucrés, à manger, à boire des bières avec les copains presque tous les soirs. Je ne suis pas allé jusque-là. Je ne suis pas allé jusque-là. À vous faire du pain matin, midi et soir et vous prendrez bien un petit dessert. Mais moi, j'étais comme ça. J'étais au lait concentré sucré tout le temps. J'adorais le sucre. J'étais bec sucré à fond la

caisse. Mais inconsciente, tu ne sais pas. Tu ne sens pas tant que tu n'as pas fait d'analyse, tant que tu n'as pas lu des bouquins comme ça, tant qu'on ne t'a pas mis sur la boîte, tu ne le sais pas. Et pas tout d'un coup, il a fait un infarctus, parce que l'infarctus, l'instant d'avant, tu vas très bien, et l'instant d'après, tu es mort. Donc, ah tiens, il est allé faire... Oui, oui, il y a généralement des prodromes sur l'infarctus. Il y a des stades, il y a des machins. Ça arrive, du jour au lendemain,

d'avoir des infarctus foudroyants. T'as vu le nombre de... Des sportifs de haut niveau qui claquent tout d'un coup Michel Berger pareil tu sais, génétiquement on a un polymorphisme alors il y a des gens qui ont, beaucoup d'amylase, beaucoup de récepteurs à l'amylase, et qui sont capables de manger des céréales et de bien les métaboliser. Il y en a qui ont ça, qui sont modernes, qui sont adaptées, et heureusement, parce qu'il faut bien que notre espèce survive. Donc, c'est des gens qui, effectivement, peuvent manger des pizzas, ils ne vont pas fermenter beaucoup leur glycémie. Et ça,

c'est le docteur Georges Mouton qui a travaillé là-dessus, Et je trouve qu'il a fait un très bon travail pour en tout cas mettre en exergue certains génotypes parce que comme on n'est pas tous égaux comme on le disait, effectivement ces génotypes de l'amylase nous permettent de comprendre pourquoi moi j'ai pas fait mon génotype de l'amylase mais je pense que je suis une très mauvaise convertisseuse, j'ai pas beaucoup de copies. Mais voilà donc ces gens-là dont tu parles, peut-être que ils ont beaucoup de copies d'amylase et qu'eux sont modernes et qu'ils sont mieux adaptés à notre

civilisation et c'est tant mieux qu'ils vivront très vieux, et en bonne santé parce que moi c'est mon objectif vieillir en bonne santé parce que vieillir, il y a certains personnes, je crois que c'est le maître qui dit vieillir est une maladie, il n'a pas tort parce que tout ralentit. Tout ralentit, tes mitochondries tu sais c'est là où quand même tu vas fabriquer Le plus de radicaux libres les radicaux libres étant l'endroit où tu vas t'oxyder, tu vas rouiller eh bien, on va tous vieillir, tous mourir, mais différemment, parce que ça demande une conscience de son

corps, ça demande de comprendre qu'au fur et à mesure de nos âges, c'est pour ça que mon discours ne peut pas s'adresser à tout le monde, puisque... En m'adressant à une jeune femme, à un enfant, à une femme ménopausée ou un homme andropausé et à un vieillard, mon discours va légèrement changer parce que le métabolisme change. Tu comprends ? L'insuline, c'est une hormone de stockage, mais c'est une hormone de croissance. Donc, quand tu grandis, c'est génial parce que tu vas croître dans tes os, dans tes muscles. tout ça c'est bien et si tu en manges

de façon correcte, Eh bien ça va bien se passer. Mais une fois que t'es adulte, une fois que t'as grandi, si tu continues à manger trop de glucides, j'ai bien dit trop, il faut une régulation thérapeutique des glucides et on est tous différents. Moi je suis océtogène maintenant mais je ne l'aurais pas été avant. Tu vois ? Donc ça dépend des gens et je me pose ces questions parce que peut-être que je suis effectivement plus sensible que d'autres mais tu ne peux pas savoir le nombre de mails, et j'ai dit aux gens appelez-moi qui sont

dans une errance médicale parce qu'ils ne savent plus quoi faire, ils disent je ne comprends pas, moi je suis végane ici, moi je ne mange pas les eaux, moi je mange, ce qu'il faut, je fais de l'exercice et puis j'ai eu une dame là il y a deux jours, elle pèse 110 kilos j'ai dit vous n'êtes pas arrivée à 110 kilos comme ça, C'est venu petit à petit, qu'est-ce qui s'est passé mais pourtant je mange bien etc les gens ont l'impression de manger bien parce qu'ils mangent méditerranéen il y a un truc qui ne va

pas. Mais qu'est-ce qui déconne ? Est-ce qu'elle est fute de sécrèteur ou pas ? Est-ce qu'elle a un problème de thyroïde ? Est-ce qu'elle a mauvais des... Elle convertit mal sa T4 en T3 ? Tu vois, il y a tellement d'interactions hormonales parce qu'également, toutes nos cellules ont des récepteurs aux hormones thyroïdiennes. Mais si tu convertis mal parce que tu es en dysbiose, parce que ça se passe aussi dans l'intestin, il peut y avoir des T3 qui sont retenus par une dysbiose et qui deviennent RT3. Donc, on peut avoir des problèmes thyroïdiens uniquement par dysbiose,

Tu comprends ? Et si tu as un polymorphisme, donc un génotype où tu es dans la merde avec ta thyroïde, tu devras encore faire plus attention que les autres et peut-être prendre des hormones thyroïdiennes naturelles, etc. Tu comprends comme c'est un art ? Et comme on ne peut pas dire « ça c'est bon, ça c'est pas bon ». Non, non. Et je m'adresse à des gens qui cherchent, qui cherchent à se maintenir en bonne santé ou qui cherchent à la retrouver parce que la machine, elle commence à déconner. La machine elle n'est plus en homéostasie

et on commence à leur mettre des stèd où ils pointent du poids, où ils sont hyper tendus ou pour les hommes, je suis désolée mais la résistance à l'insuline un des facteurs aussi numéro un c'est que messieurs, vous allez bordé mou, et oui parce qu'il y a l'oxyde nitrique qui va vasodilatater vos tissus et on Le sait que pour avoir une érection il faut que les tissus soient bien irrigués et bien quand vous êtes résistant à l'insuline un des marqueurs entre autres il y a l'hypertension mais il y a aussi les problèmes donc d'érection, Tu

vois ? Bon, alors, les céréales, le gluten qui défonce un petit peu les paroles des intestins. Bon, les perturbant endocriniens, j'ai vu ça, j'en ai parlé plusieurs fois, que ce soit les boissons, les sodas, le sucre qui vient dérégler le microbiote. Quels sont les autres poisons qui sont peut-être un petit peu moins soupçonnés ? Parce que là, quand on dit le sucre vous détraque, le tabac vous détraque, l'alcool vous détraque, bon, on n'apprend pas grand-chose à n'importe qui. Alors, ce n'est pas parce qu'ils le savent qu'ils appliquent. Mais néanmoins, bon, on est plus ou moins

au courant. Maintenant, qu'est-ce qui est plus insidieux qui aurait, qui apparemment, foutrait en l'air le microbiote ? Alors, est-ce que tu as lu ce livre ? Non, non, pas sûr. Je suis choquée à trois d'auteurs dessus, je te le signale. En plus il n'y aura pas. De lien affilié. Du docteur Joseph Pizzorno tu vois moi quand je travaille un livre je le fracasse, alors dis moi il y a Joseph Pizzorno mais il y a également mais elle n'a pas écrit de bouquin. Yvonne Burkhardt je t'invite à aller écouter son podcast qui dure plus de deux

heures, au CEO, tu sais, cet homme, je le trouve génial, ce mec, il a une interview, c'est en anglais, mais on peut activer les sous-titres, et Yvonne Burkhardt Était, on lui avait dit, vous n'aurez jamais d'enfant, tant pis pour vous, écoutez, ce n'est pas possible, etc. Et elle n'a pas renoncé, et elle a essayé de comprendre ce qui se passait, donc il n'y a pas que l'alimentation, tu as raison, et c'est là où moi, j'ai vraiment pris conscience, parce que, tu sais, c'est un peu comme l'histoire de la grenouille, on te met dans la casserole,

on fait chauffer l'eau et puis t'es cuit et t'en es pas perçu et ben c'est un peu ça qu'on a eu avec tous les perturbateurs endocriniens qui sont partout et tous les microplastiques mais aussi tous les éléments qui sont issus du pétrole ne serait-ce que quand tu fais le plein d'essence moi maintenant, mais je faisais pas gaffe je mettais de l'essence voilà, si t'es à côté ça sent mauvais, voilà il y en a qui aiment bien je me protège Parce que le benzène issu de, plein d'essence il va à travers tes poumons dans la circulation

sanguine et il va te rendre résistant à l'insuline et tout ce que tu mets sur ta peau que ce soit les crèmes de grande marque ou les crèmes. Les peaux bleues et compagnie mais c'est bourré de paraffine issu du pétrole et ça va passer dans ta circulation sanguine et ça va te rendre non seulement résistant à l'insulite, mais ça va perturber sur le plan hormonal. Je ne sais pas si tu vois quoi. Donc, on est en train d'empoisonner notre environnement. Les métaux lourds, tu ne crois pas que le cadmium et tous les métaux lourds qui

sont issus des bagnoles, le plomb, le machin, ils vont dans l'air. Et ça va où après ? À travers les pluies, ça va aller dans les champs, Dans les champs de céréales, etc. Parce que la céréale, elle va capter ça, ça va être cellulaire. Un légume, tu peux le nettoyer, tu mets un peu de bicarbonate, un peu de vinaigre, tu le cures à la vapeur, tout va bien, tu vois. Mais une céréale, elle n'en magasine pas. Et les animaux qui vivent près d'usines où il y avait des émanations de dioxines, ça c'était il y a

40 ans il y avait eu un gros scandale par rapport à ça est-ce qu'ils ont fait le boulot pour éviter qu'il y ait des. Pollutions ensuite environnementales de ces éléments-là ? Je ne suis pas sûre tu comprends que moi je trouve qu'on est vachement solide quand tu vois tous les polluants qu'on met maintenant dans l'eau t'as bien vu, dans l'eau il y a les pifaces est-ce que tu avais entendu parler des pifaces Ne serait-ce qu'il y a encore 3 ans ? On n'en parlait pas, on savait que la téfale pardon les poils avec un revêtement

comment on appelle ça ? Anti-adhésif il ne fallait pas les rayer mais on croyait que si elles n'étaient pas rayées, elles n'étaient pas toxiques et bien les études démontrent que tu mets dans ta poil un produit avec du gras et bien il y a des millions de microparticules de pifas qui migrent dans ton aliment. Et ta bouteille de plastique, si elle a un peu chauffé dans ta bagnole, le nombre de nanoplastiques que tu manges, il paraîtrait qu'on mange l'équivalent d'une carte de crédit par semaine. Nos anciens sont en train de pourrir. Et qui fait quoi

? Personne. Moi, à mon époque, dans les années 50, on avait des bouteilles en verre consignées, on les ramenait à la consigne et on reprenait les bouteilles en verre. C'est compliqué de faire ça. Franchement, on pourrait créer, comme les Anglais avaient leurs bouteilles de lait devant leurs portes, on pourrait avoir des petits éléments pour mettre les bouteilles, qu'il y ait des ramasseurs qui viennent les prendre, et ce serait un circuit vertueux, ça ferait des emplois, ça ferait plein de trucs vachement bien. Tu ne crois pas qu'on pourrait revenir à ça ? Donc, tu vois, tout

ce qui nous empoisonne, donc le bazen, les perturbateurs endocriniens, les bougies parfumées, les encens, tout ça, ce sont des perturbateurs qui peuvent bousiller ta santé. Alors, j'en profite pour faire un petit clin d'œil à Vincent Foulonau avec qui j'ai fait un épisode qui est sorti il n'y a pas très longtemps sur vraiment le problème de la perturbation endocrinienne. On a remis un peu comme ça, c'est un spécialiste en vieillissement cellulaire, je ne sais pas si tu connais Vincent, qui est très très bon. Et on a eu l'occasion de revenir là-dessus donc j'encourage les auditeurs à

aller écouter cet épisode maintenant au niveau de l'alimentation sur les antinutriments les lectines par exemple ça dépend des gens on est d'accord ça dépend des gens. Ça dépend des gens parce qu'il y a des gens comme tu dis pour vous des tomates, des poivrons ça ne fera pas réagir moi je dirais il y en a certaines qui ne me font pas réagir. Mais quel est le signe parce que c'est très différent en fonction des personnes quel est le signe qui fait qu'on peut se poser la question ? Est-ce que c'est le fait d'avoir du mal

à les digérer ? Est-ce que c'est le fait d'avoir des troubles, 24h, 48h après ? Tu vois, si on n'est pas sûr, on est de faire un truc. Alors, il y a un premier signe, c'est le coup de barre après le repas. Sauf si t'as picolé, si t'as picolé, t'auras un coup de barre. Tu vois ? Normalement, quand tu manges, là j'ai mangé à midi, j'ai mangé du chou-fleur, avec de la lote, et j'ai fait une petite sauce avec de la crème fraîche d'aubrebi, dans laquelle j'ai dilué du tamari, c'est-à-dire de la sauce soja, parce

que c'est fermenté, il n'y a pas les lectines quand ce n'est pas fermenté. Et j'ai mis un petit peu d'ail dedans. Voilà mon repas de midi. C'était bon, hein ? Mais je n'ai pas le coup de barre, du tout. Si j'avais pris un dessert là-dessus, j'aurais peut-être eu un coup de barre. Parce qu'il va y avoir une réaction par rapport, bien sûr, à la glycémie. Mais quand tu prends... Bon, évidemment, j'achète bio. Avant, Je n'achetais pas tout bio. Mais maintenant je fais gaffe parce que là tu sais il y a 40 ans j'avais l'impression d'être

une lanceur d'alerte avec Cousmine et au lieu de s'améliorer les choses se sont détériorées c'est incroyable pourtant en 1974, Joël de Ronay que vous ne connaissez peut-être pas vous les jeunes mais qui est un grand bonhomme qui a été patron de la Villette qui a écrit un truc génial et bien il avait écrit un livre qui s'appelle La Malbouffe en 1974, Et la malbouffe aujourd'hui, elle a envahi la planète. Donc, je ne sais plus la question que tu m'avais posée, voilà, les lectines. Donc, on a tous un microbiote différent, un génotypage de nos bactéries qui

est différent, qui fait qu'il y a des gens qui ont une bonne amylase, qui font de l'exercice physique, Qui transpirent, parce que la transpiration permet d'éliminer les toxines, qui, eux, ne vont pas avoir ni le coup de barre, ni les problèmes digestifs type ballonnement. Tu vois, quand tu as un problème avec les lectines, tu vas très souvent sortir ballonné. Et ballonner au niveau de l'estomac, tu vois. Le ballonnement est assez haut. Et d'ailleurs, tu ne peux pas beaucoup manger parce que déjà, ton estomac, il n'en peut plus. Parce que tes intestins sont gonflés, parce qu'ils

sont en inflammation, ils sont en hyper... Ils grossissent par les gaz. Et tu pètes avec la bouche, tu as mauvaise haleine, tu as la langue blanche. Sympa. Tu pètes avec la bouche moi j'ai des gens je repère tout de suite d'ailleurs Je ne sais pas si tu as lu le livre je crois que c'est Gessine Chouspé qui en a parlé. Non je ne l'ai pas lu mais je l'ai écouté à plusieurs reprises. C'était le charme d'Israël de l'intestin je ne sais plus si c'était l'une ou l'autre parce qu'elles ont toutes les deux fait un livre

vachement sympa parce qu'on comprend plein de choses déjà pour le grand public, et elle disait qu'elle avait été à côté d'un mec qui avait une telle haleine de chacal que c'était horrible et elle a appris que le lendemain, il était mort. Donc, il faut faire très attention à votre haleine. C'est peut-être quelqu'un qui va tuer. Non, mais c'est vrai. Moi, je sais que quand j'étais plus jeune, il y avait des moments où j'avais mauvaise haleine parce que j'avais un microbiote en l'air. Bon, il se trouve que comme je suis née par césarienne, élevé au lait

de vache, Aux antibiotiques, on sait que tous ces éléments-là sont des combinaisons pour avoir un microbiote très défectueux. Tu vois ? Et tout le monde n'est pas comme moi, et heureusement. Et puis les laits de vache à l'époque, les laits maternisés, ce n'étaient pas les laits maternisés d'aujourd'hui. Mais il faudrait vérifier que dans nos laits maternisés d'aujourd'hui, il n'y a pas de métaux lourds, parce qu'on s'aperçoit que dans beaucoup de poudres de lait, il y a des métaux lourds. Bon, ça c'est un autre sujet. Mais tu vas ballonner, tu vas avoir un problème de transit,

tu vas avoir de l'inflammation. Si tu as des problèmes au niveau de l'histamine, tu vas peut-être te gratter, avoir des petites plaques mais la fatigue c'est numéro 1 déjà la fatigue c'est que le corps au lieu de donner de l'énergie ça te coûte. Lutte pour s'occuper de ce que tu l'as mis. À l'intérieur c'est ça, Je n'ai pas entendu. Non, je dis lutte, le corps lutte. Oui, c'est ça. Donc, il faut faire attention à nos signes. Écoute ton corps, c'est vraiment un des éléments. Et quand on écoute son corps et qu'on est addict, dépendant d'un

aliment, c'est que cette dépendance cache un vrai problème. Parce que ça veut dire que c'est souvent le sucre. Moi, j'étais addict au sucre. J'ai mis plusieurs années à m'en débarrasser. Et encore j'aime bien manger des trucs mais je prends de la lulose t'as dû m'entendre parler de la lulose. Mais quand t'es addict au pain ou t'es addict au sucré, c'est que t'es en train de préparer des gros dégâts pour ton futur alors on peut se dire je m'en fous faut bien mourir de quelque chose moi je suis là pour me faire plaisir je peux comprendre

cette attitude moi c'est pas la mienne, parce que j'aime ce que je fais j'ai envie de vivre longtemps en bonne santé. Je suis une très mauvaise malade donc je préfère être en bonne santé tu vois et tu sais le chemin le chemin là du médicament c'est le même que l'aliment hein, que ton aliment soit ton médicament, mais c'est une réalité. Et c'est un art, l'alimentation. Moi, je dis, devenons artistes de notre métabolisme parce qu'il y a à la fois ta psychologie. Si tu es stressé, tu vas mal digérer. Si tu dors mal, si tu prends

un dîner trop tard le soir, ton foie ne peut pas tout faire. Il ne peut pas se détoxifier et digérer ton truc. Donc il y a plein de choses à essayer de comprendre connais-toi toi-même c'est Voltaire je crois ou Socrate je ne sais plus mais connais-toi toi-même c'est tellement important, parce que c'est pas de l'égoïsme c'est tout simplement du respect de soi, et regarde le respect où il est aujourd'hui dans notre société les jeunes ils te foutent la porte sur la gueule ils te laissent jamais passer dans une porte ils n'en ont rien, n'affichent de

rien il y a un effondrement de valeur comme il y a un effondrement de notre alimentation et comme il y a un effondrement de notre écoute. Et moi, quand j'entends des médecins connus, et je ne dirai pas son nom, qui dit que l'intelligence artificielle va mettre au chômage des médecins. Évidemment, si le médecin d'aujourd'hui, c'est un quart de consultation, Un symptôme et un médicament, effectivement, l'intelligence artificielle sera très bonne pour faire la diagnostic. Mais ce n'est pas ça qu'on demande à un médecin. On demande aux médecins de te connaître, de connaître ton milieu de vie,

de connaître tes parents, ton conjoint, tes enfants, le médecin de famille qui connaissait tout de ta vie et qui soignait les grands-parents, les parents et les enfants. Ça, c'était de la médecine. C'était un art. C'était du pas Sherlock Holmes, mais c'était du Dr. House où quand on voit un problème histaminique, d'allergie, tiens, on va aller voir chez elle. Oh là là, il y a des moisissures. On sait que c'est les moisissures qui ont occasionné qui ont occasionné j'ai Eu un c'est Jean-Louis Mouisset qui essayait de me plier là. Qui ont occasionné ces problèmes tu vois,

donc écoute ton corps respecte-toi et si tu te respectes les autres te respecteront et la vie te respectera mais si tu n'es pas ton écoute tu ne peux pas être à l'écoute des autres, quand on est bien avec soi-même les autres sont bien avec toi, Mais quand tu es mal avec toi, tu rends les gens mal autour de toi. Et ça, je l'ai tellement vu. Des gens, ils te foutent très mal à l'aise une salle entière tellement ils sont mal dans leur peau. Alors que tu as des gens, ils sont communiquants, ils te font du

bien, parce qu'ils sont bien avec eux-mêmes, ils font du bien aux autres. Je ne sais pas si c'était mon avis, Jérôme. Oui, moi je reste neutre. Oui, dans tes interviews, mais dans ta vie. Je suis comme la plupart des gens, je n'aime pas trop ceux qui sont casquilles. Évidemment, comme tous. Si on reste sur la nutrition, parce qu'il y a plein de choses, j'essaie de ne pas rebondir sur tout, parce que ça serait compliqué. Mais on reste sur la nutrition. En fait, ce qu'on a compris depuis un moment, c'est qu'il y a une grande variation

et des variabilités individuelles sur les digestions, sur les intolérances, sur les sensibilités. Certains vont digérer plus facilement les lectines, d'autres non, d'autres vont avoir du mal avec le gluten. En tout cas, ils vont le sentir beaucoup plus. Les sensibilités vont varier. Bon, maintenant, si je veux faire, Est-ce qu'il y a un moyen, est-ce qu'il y aurait un moyen de faire un espèce de test global, de dire, tiens, je vais catégoriser tout mon microbiote, faire un test, intestinal, qui va me permettre de savoir ce pourquoi je suis fait en termes de légumes, en termes de céréales,

de lait. Non, aujourd'hui, tu ne peux pas le faire. Je vais te dire, regardez le microbiote, moi je trouve que ça ne sert à rien. Tu sais pourquoi ? Ainsi que les intolérances alimentaires. Parce que tu regardes la sortie, tu regardes l'arrivée. Et ça a été la sentence de tout ce qui s'est passé avant. Et le microbiote, il change tout le temps. En 24 heures, il a changé. En 36 heures, toutes tes cellules intestinales ont changé. Donc, c'est c'est une perte de temps. C'est une perte de temps. Pour moi, il y a un autre livre,

je vais encore faire De la pub pour les autres. Ils feront de la pub pour toi s'ils t'écoutent. Alors ça, c'est De Toubib de Québec. D'ailleurs, leur livre a été préfacé par le docteur Jason Fung. Je ne sais pas si tu le connais. Tu le connais ? C'est un grand néphrologue. Il a quand même des livres qui ont été traduits en français. Les lois du diabète, les lois du cancer, la vie dans le jeûne et les lois de l'obésité. Vraiment, c'est un néphrologue. Il est asiatique de morphologie, mais il est québécois. Avant tout le monde,

il a travaillé sur la résistance à l'insuline, le diabète, l'obésité et l'interaction avec l'insuffisance rénale puisqu'il est néphrologue. Et dans ce livre, celui-là c'est le propre, parce que l'autre, je ne sais plus où je l'ai mis, elle montre toutes les analyses qu'il faudrait faire. Voilà. Ah ben je tombe dessus, c'est génial. Si tu veux vraiment faire du bon travail de terrain... Ouais, ouais, ouais. Alors je ne sais pas si ça sera... Non, mais je te le dis, c'est page 79 de leur livre, dans le grand livre de la santé métabolique que j'invite tout le monde

également à voir. Si on veut savoir, il faut avoir de la connaissance. Il faut un petit peu utiliser nos neurones. C'est très bon pour notre santé, c'est très bon pour notre mémoire et je dirais pour notre longévité en bonne santé. Et donc, elles ont toute une analyse à faire, bilan sanguin et urinaire. On peut y ajouter d'autres choses. tu veux que je te les lise ? Oh bah vas-y ! Je te dis ou pas ? Alors bien sûr la glycémie à jeun, moi j'ai un capteur de glucose en permanence, parce que j'aime comprendre et parfois

un stress, du sport, etc. Fait monter la glycémie et c'est ce qui m'a permis de comprendre plein de choses, tu vois. Freestyle, alors c'est le freestyle le 2 il me semble que tu m'avais dit que tu avais Oui c'est le freestyle le 2. Il y en a qui prennent le 3, il y a aussi Levels mais ça coûte une blinde aux Etats-Unis parce qu'il y a en plus les marqueurs de l'insuline dedans. Bon déjà le Freestyle Libre 2 tu l'achètes en pharmacie, il coûte 40 balles mais t'as 14 jours, mais 14 jours c'est pas suffisant.

Alors paraît-il que c'est peut-être pour des gens qui ont déjà qui sont déjà au courant de certains soucis qu'ils peuvent avoir au niveau de leur glycémie, qui ont déjà fait des tests auparavant, parce que le fait de faire par exemple un test d'hémoglobine glycée, comme tu le rends par exemple permet d'avoir, déjà sur les 3 derniers mois ton niveau de glycémie et de retracer plus ou moins si tu as une résistance à l'insuline chronique ou pas. Derrière, ça ne rajouterait pas énormément de données en plus, sauf si vraiment tu veux monitorer et voir l'impact des

aliments et des repas. Bon, si tu as fait ton insuline à jeun, parce que le problème de l'insuline et de la glycémie, c'est que tu peux très longtemps avoir une glycémie normale, mais une insuline qui est déjà à fond pour te rendre ta glycémie anormale. Et après, les cellules vont résister et elles deviendront résistantes à l'insuline. D'accord ? Donc, faire que la glycémie, ça ne sert pas à grand-chose si tu n'as pas fait les autres éléments que sont le HbA1c qui est l'hémoglobine glycée parce qu'effectivement, les globules rouges, ils vivent trois mois et on a

l'influence pendant ces trois premiers mois du caramel que tu as fabriqué ou pas. D'accord ? Donc, il faudrait être à 5.0 et dès que tu dépasses 5.7, Tu peux commencer déjà à te dire que tu es résistant à l'insuline. D'accord ? En fonction de ton âge. Mais si tu es jeune, même tu as 60 ans et tu es à 5.7, déjà tu commences à être résistant à l'insuline. Ok ? Tu fais ton insulinémie à jeun. Alors, il y a un test qu'elles appellent le test de Kraft. Le test de Kraft, c'est l'hyperglycémie orale provoquée avec

insulinémie à chaque temps. Bon, pas grand monde fait ça. On ne le fait que quand il y a quand même des désordres et que les trois premiers ont été diagnostiqués perturbés. Les C-peptides chez tous les diabétiques, bien sûr, en particulier lorsque la glycémie est élevée et l'insulinémie très basse. Le cholestérol total, les triglycérides, Qui vont nous donner une bonne indication, HDL, LDL, les APO-A, et les APO B, les globules blancs, l'hémoglobine, les plaquettes, la féritine, le GGT, l'ALT, alors l'ALT, je ne sais plus ce que c'est, mais bon, bref, on verra, les électrolytes, donc sodium,

potassium, chlorure, très important les électrolytes, très très important, la créatinine, la microalbuminurie, le DFGE ou cystatine, c'est l'acidurique, la B12, ou l'homocystéine, très important. La vitamine D, bien sûr, magnésium, protéines C réactives, la CRP, mais je dirais plus loin, la CRP ultrasensible. La TSH, T3, T4, RT3, puisque la T3 peut être inactivée. Le cortisol urinaire et salivaire. Le cortisol, c'est très embêtant parce que le matin, ton cortisol, il monte. Donc, il faudrait le faire pour réveil à 8h du matin, ensuite dans la matinée. Pour avoir une bonne courbe de ce cortisol. Et pour le moment,

il n'y a pas encore de capteur de cortisol, mais je suis sûre que les scientifiques vont commencer à chercher, à mettre des dollars là-dedans et on aura sûrement un jour des capteurs de cortisol. Chez les hommes, la testostérone totale, le SHBG et DHEA. Et chez les femmes, selon l'âge, estradiol, progestérone, DHEA, testostérone totale et SHBG. Donc ça... Mais attends, juste ça, ce qui permet d'avoir quand même une bonne idée de ton… Un gros panel qui te. Dit où tu en es. Voilà, au niveau de ta santé interne. Par contre, ça ne te donne pas d'indications

Sur des possibles sensibilités alimentaires, sur des catégories d'aliments. Mais franchement, tu le sais ça. Si tu manges une tomate et que tu as des aigreurs et que tu as mal aux bides après, évite les tomates. Il y a les vraies allergies. c'est-à-dire les IGE, t'as une allergie, tu vas, mon compagnon par exemple, il a mangé du roquefort toute sa vie, puis tout d'un coup il est devenu allergique au roquefort, mais on ne savait pas que c'était le roquefort. Tout d'un coup ça te brûle, il commence à avoir presque de l'herpès qui sort, ça c'est une

allergie. Donc t'en manges plus. Si t'es allergie, t'en manges plus, tu peux faire des amdames de cuinques. Donc ça, c'est l'allergie alimentaire, tu n'y peux rien, il y a des gens qui sont allergés au céleri, d'autres aux oeufs, des fraises, ça, tu ne le sais pas. Mais alors, pour les intolérances ou les grosses sensibilités comme ça, Effectivement, c'est évident, on voit le signe, les ballonnements, les choses, mais puisque tout à l'heure, on a dit qu'il y avait quand même des aliments qui pouvaient nous porter préjudice sans nécessairement nous donner de signes apparents d'un point de

vue macroscopique. Comment on fait dans ces cas-là ? Comment je fais, moi, pour savoir si, je ne sais pas, les poivrons ou les tomates me déglinguent, alors qu'a priori, je n'ai pas de signe macro. Tu le sais parce que tu vas être soit en surpoids, Parce que ça ne va pas forcément se mettre au digestif, mais ça peut se mettre au poids et au neurologique, et aussi à l'articulaire. Tout d'un coup, par exemple, je reparle de mon compagnon puisqu'il est à côté de moi et c'est un de mes patients le plus proche, même si je

ne consulte plus, donc je le connais bien. Lui, il a beaucoup plus de tolérance au glucide que moi, donc tout ça il est monitoré, il a 77 ans il en paraît 60 il est en bonne forme, il fait du vélo et il te claque des mecs de 40 ans dans les montées, sans vélo électrique. Donc la forme ça s'entretient et il aime bien de temps en temps manger une pizza, et puis on était en vacances et trois fois de suite il a mangé pizza un coup une pizza, un coup il a mangé du pain trois

jours de suite du gluten d'accord ? Et il m'a dit j'y voulais pas te l'avouer mais il a commencé à de nouveau avoir des problèmes articulaires quand je l'ai rencontré il y a une quinzaine d'années, le matin il faisait ça tellement il l'a appelé d'articulation raide d'accord ? Et d'ailleurs son médecin lui avait dit vous avez une maladie de la péronie quand il m'a rencontré il arrêtait totalement le gluten et les produits laitiers de vache courants et là complètement, Sans médicaments il n'a plus rien donc il a une tolérance aux glucides mais il n'a pas

une tolérance à ces lectines là, le blé est vraiment le produit aujourd'hui le plus toxique qu'il soit vraiment. Et donc il en mange de temps en temps mais jamais de jour de suite, il va en manger une fois par mois et à ce moment là il va pouvoir l'accepter son corps va pouvoir le tolérer c'est à dire il y a tous ces marqueurs qui vont s'occuper de lui et de l'éliminer Mais si tu répètes jour après jour des lectines qui ne te conviennent pas et que tu n'as pas de symptômes digestifs, tu auras forcément des

symptômes qui vont se manifester parce qu'on a tous des fragilités différentes. Ça va être les hormones, donc pour les femmes tu vas plus avoir de règles, ou tu vas avoir des règles abondantes, Ou tu vas prendre du poids, tu vas avoir des problèmes neurologiques, tu vas avoir un brouillard mental, tu vas mal dormir ou alors tu vas avoir des problèmes articulaires tu vois c'est pas forcément dans la sphère digestive ça peut toucher d'autres sphères, qui sont tes fragilités génétiques. Tu vois ? Donc, a priori, si tu n'as pas de problème digestif après un repas, après

un type d'aliment que tu manges, que tu n'as pas au long terme de signes articulaires, de signes métaboliques, c'est que visiblement, ce que tu manges ne te pose aucun problème et tu n'es pas obligé d'aller faire un test spécifique. De toute façon, il n'existe pas comme tu l'as dit, de test spécifique pour savoir si tu peux digérer les choux, si tu peux digérer tel type d'aliment, tel type d'aliment. Bien sûr. Si tu pètes après avoir mangé des faillots, n'en mange plus. Si tu pètes après avoir mangé des lentilles ou des pois chiches et que tu

n'es pas bien, n'en mange plus. Franchement, il y a d'autres aliments. Au niveau par exemple des gènes HLA, le HLA B27 par exemple, qui est sur les spondylentries tranquilosantes, il me semble, il y a d'autres HLA. J'ai beaucoup travaillé sur le HLA avec le docteur Navroqui. Et bien justement. Est-ce qu'aujourd'hui. On peut les tester ces gènes là on est capable de savoir tiens je fais une prise de sang je vais tester un nombre de gènes on parlera peut-être des génotypes après avec ce que fait le docteur Mouton justement et est-ce qu'il y a un lien.

Entre ça c'est pas parfait c'est pas parfait c'est l'humane leucocytes antigènes, c'est Jean Dosset qui a eu le prix Nobel d'ailleurs pour cette découverte dans les années 40 ou 50, et parce qu'il avait pas compris pourquoi enfin il a compris lui mais au départ, pourquoi il y a des gens qui rejetaient des greffes et d'autres non et c'est là qu'il s'est aperçu qu'il y avait un sous-groupe donc immunitaire. Human leucocytes antigènes des antigènes qui rejetaient les greffes parce qu'ils n'étaient pas compatibles, C'est surtout pour la compatibilité. Ensuite, il y a eu des études anthropologiques dans

le monde entier pour étiqueter certaines maladies auto-immunes en général. Le B27 pour la spondylarthrite ankylosante, le DR4 pour la polyarthrite. Ils ont étiqueté deux antigènes HLA pour la maladie celiaque, c'est le DQ2-DQ8, mais il y en a pour le docteur Navroquy qui est vraiment, Qui est toujours vivant, qui a plus de 80 ans et qui est un médecin incroyable. Il a connu tout le monde, que ce soit Belgen-Ski, que ce soit la mémoire de l'eau, etc. Il est à la fois acupuncteur, médecin, neurologue, il est incroyable. Et donc, il a trouvé neuf autres allèles, on

appelle ça des allèles, qui seraient susceptibles non-céliacs au gluten. Donc, il y a comme s'il y avait une épidémie, une pandémie de susceptibilité à cette lectine qui est vraiment très toxique, qui peut entraîner des dégâts, mais ça ne se fait jamais du jour au lendemain. Ça met des décennies à se mettre en place dans notre biologie. Et d'ailleurs, il y a des études qui démontrent qu'on peut être en bonne santé après 64 ans, on ne sait pas le faire, sauf chez nous. Vous nous écoutez et vous serez en bonne santé après 64 ans mais beaucoup

de Gens sont aux urgences sont malades, prennent plein de médicaments après l'âge de 64 ans c'est les études épidémiologiques. Comment je fais pour savoir si j'ai ces gènes ? Tu fais ton test à chez là le problème c'est qu'il y a très peu de labos qui font ça, je te retrouverai le labo qui fait ça et le problème c'est que si tu veux, il te faut une ordonnance, il faut que le médecin marque sur l'ordonnance susceptibilité de maladies auto-immunes, et il va te prendre un trait là complet. Il faut qu'il y ait des signes pré-péricurseurs,

il ne va pas te faire une prescription si tu n'as rien. Des problèmes neurologiques, moi je l'ai fait parce qu'il m'a fait l'ordonnance, mais il faut connaître quelqu'un quoi. Et sinon, tu le payes toi-même. Ça coûte 350 balles. Tu le fais toi-même. Et au moins, tu sais... Moi, je me suis régalée avec ça. J'ai tout un truc où tu connais tes mimétismes. Moi, je sais que je suis intolérante à plein de médicaments parce que tu peux voir aussi, et la fois dans le génotype, mais aussi dans le HLA, si tu as un terrain porphérique ou

pas, etc. Moi, je trouve ça intéressant. Connais-toi toi-même. Je trouve que la science avance et j'utilise la science pour mieux connaître et ma biologie. Parce qu'il faut comprendre que tu as aussi la médecine chinoise, cette médecine chinoise ou ayurvédique. Ils ont compris qu'il y avait des organes qui étaient reliés à une façon de fonctionner sur le plan psychologique, mais aussi sur le plan organique. Et que donc, quelqu'un qui est dans les peurs, eh bien, va plus s'affecter son Rein et sa vessie que quelqu'un qui est carbonique coléreux, c'est peut-être au mois d'août d'autres qui risquent

de faire son infarctus parce que c'est le moment dans l'été qu'il y a le cœur intestin grêle qui est plus susceptible à ce moment-là, etc. Moi, j'ai étudié cette médecine chinoise, je la trouve très intéressante. Et donc, tout est lié, tu comprends, et on va s'incarner, s'adapter à une saison. L'automne, ce n'est pas comme l'hiver, ce n'est pas comme l'été, ce n'est pas comme le printemps. Et tu as des maladies qui s'expriment plus à ces moments-là. Et tu sais que tu vas essayer de prendre plus soin de ce couple d'organes à ce moment-là, etc. Et

aussi psychologiquement, tu vas travailler sur toi pour prendre du recul, pour regrandir, pour maturer, pour ne pas avoir les mêmes réactions. On est des êtres de conscience. Nous sommes des sapiens. Sapiens ! Pourquoi on a mis deux fois sapiens ? À ton avis ? Parce que sapiens, en latin, ça veut dire savant, mais ça veut dire également sage. Et on nous demande d'être des savants, sages. Et la spiritualité peut s'imbriquer, même dans notre alimentation. Parce que, bon, Kousmi disait, ton corps est intente, n'y fait pas entrer n'importe quoi. Mais c'est très important d'être un être

en conscience qui se respecte si tu te respectes, tu respectes la planète qu'on arrête de nous emmerder avec le climat si les gens jettent leurs bouteilles dehors, utilisent des microplastiques ils font n'importe quoi, le respect de soi ça doit commencer par ça ça doit commencer à l'école. Je reviens juste sur cette histoire de HLA. Je suis curieux. Quelle différence ? Deux questions. Je t'envoie deux missiles et puis tu réponds dans l'ordre que tu veux. Peut-être que je ne sais pas. Et peut-être que tu t'envoies. Je ne suis que naturopathe fonctionnel. Mais c'est pas mal. C'est

déjà pas mal. Ça permet d'avancer. Et ça permet de répondre à plein de mes questions. Quelle différence il y a entre un test HLA et un test ADN de type génotypique ? Ce sont des sous-tissulaires. Ce n'est pas pareil. Le génotype et le HLA le HLA c'est un sous-groupe tissulaire, d'antigènes, alors que le génotype, c'est-à-dire, est plus relié à ton ADN et à ta manière d'interréagir avec les gènes, avec les gènes des aliments. Avec les gènes des mitochondries, parce qu'on s'est aperçu que les mitochondries avaient leur propre génotype. Je ne sais pas si tu vois

la complexité. Donc là, on est dans une science qui va être très évolutive. Parce que le problème, c'est qu'on veut tout randomiser, c'est-à-dire on veut faire des cohortes et on veut dire voilà, ça c'est bon, ça c'est pas bon. 40% des gens, je ne suis pas un pourcentage moi. Si tu es un bon médecin pour toi-même, tu deviens homéopathe, c'est-à-dire tu vas prendre l'ensemble de ta morphologie, de tes goûts, de tes symptômes, de ton environnement, de plein de choses comme ça qui vont me sortir la personne que je suis. Et la personne que je suis

est une interaction entre son système HLA, entre son génotype, entre le génotype en accord avec mon microbiote, En accord avec mes mitochondries, mais aussi le plus puissant des puissants, mon cerveau, ma psyché, mon âme, ma spiritualité, je suis obligée de mettre ça là-dedans, parce que quand tu es amoureux, tu n'en as rien à foutre des intolérances alimentaires, tout marche de concert parce que tu n'es pas stressé, tu as des endorphines. Tout marche bien, tu dors bien, tu dors bien si tu es bien avec la personne, parce que si tu es dans un état pathologique amoureux,

là tu es dans le manque et tu ne dors pas. Je connais ça très bien je l'ai vécu donc quand t'es en vacances et que t'es bien avec tes copains tu digères des cailloux. Et quand tu retournes au boulot, tu ne comprends pas. Tu reprends 2 kilos alors que tu avais perdu 4 kilos ce tété, alors que tu étais bien, tu étais en vagotonie. Tu vois, le stress et la cohérence cardiaque, tout ça est important pour essayer de s'adapter. On a tous des difficultés dans notre vie, des stress à gérer, etc. Eh bien, il faut

arriver à manager tout ça. C'est un ensemble, c'est une symbiotique. J'ai écrit un livre il y a plus de 20 ans, 25 ans maintenant, qui s'appelle Nutrition Consciente, où j'essayais d'amener ça, mais c'était évolutif. J'ai mis 5 ans de l'écrire parce que je ne voulais pas m'arrêter. Je commençais à comprendre l'histoire du gluten en 1999. Mon éditeur m'a dit « Marion, il faut que tu arrêtes, maintenant il faut qu'on le publie. » Parce que j'apprenais tout le temps encore, encore, encore. Et en avançant, j'apprends encore. Je te cite, « L'être humain n'est pas fait pour

manger des glucides. » Qu'est-ce que c'est que cette histoire ? Ah oui. Et là, il faut revoir tous ces grands livres que c'est la santé métabolique, La résistance à l'insuline, mais même Jason Fung sur l'obésité, le diabète, etc. Mets-toi dans le corps d'un homme paléolithique. D'accord ? Parce que nous sommes toujours, ça fait plus de 2 millions d'années qu'on existe, voire plus, c'est-à-dire 150 000 générations. Ça fait 150 000 générations que nous sommes des chasseurs-cueilleurs. D'accord ? Alors, je t'explique. T'es chasseur, donc tu vas chasser du gibier. Quand il y en a, quand il n'y

en a pas, t'es dans la merde. Donc, tu vas bouger. T'as pas de vélo, t'as pas de bagnole, t'as pas de caddie, tu bouges beaucoup. Donc, tu fais de l'exercice physique. Le professeur Vincent Castronouveau nous dit qu'on est fait pour marcher 18 kilomètres par jour. Quand on a fait nos 5 ou 6, on est content. Donc, on se bougeait beaucoup. On transpirait. La transpiration, elle limite beaucoup de toxines. Et on mangeait quand on mangeait l'animal qu'on avait tué on mangeait ce qui est le plus riche en nutriments c'est-à-dire les organes, on mangeait le foie, on

mangeait le coeur on mangeait la thyroïde et on cassait les os pour manger la moelle d'accord ? On mangeait plutôt ces aliments-là parce qu'on savait qu'ils étaient les plus nourrissants avec la graisse qu'il y avait ça pouvait nous nourrir et nous permettre d'attendre le prochain gibier qu'on allait avoir et on n'avait pas les petits poires aux vinaigrettes ou la petite salade avec. Quand il n'y avait pas, alors c'est selon les pays, parce qu'il y a des périodes aussi. Par exemple, quand on est sorti d'Afrique, il paraît-il il y a 70 000 ans, Eh bien il

y a des saisons où il y a des fruits. Et ça c'est formidable, parce que ces fruits bourrés de fructose te permettent peut-être de faire de la graisse. Et quand tu avais la chance de tomber sur des fruits, tu pouvais prendre du gras pour pouvoir affronter l'hiver, Or, aujourd'hui, comme dirait le docteur Pradip, qui est un cardiologue américain, il dit qu'on est comme des cactus dans une forêt tropicale. C'est-à-dire qu'un cactus, tu sais, il se remplit d'eau quand il y a de l'eau et il devient tout mince quand il n'y a plus d'eau. Et hop,

il se regorge. Mais si tu donnes aux cactus trop d'eau, il pourrit. J'en ai eu dans mon jardin. Il pourrit. Donc, nous avons des moments où nous pouvons manger des fruits, Parce qu'ils vont nous faire prendre de la graisse et que cette graisse va nous permettre de voir arriver l'hiver où on va moins manger. Ce n'était pas des fruits toute l'année. On avait des tubercules, on avait des champignons, mais on n'avait pas des forêts de salades, de légumes, des fruitiers de partout, toute la saison, qui viennent de l'autre bout de la planète, etc. Donc, qu'est-ce

qu'il fait l'homme du paléolithique quand il n'a plus les champignons, les tubercules, des petites choses qu'il trouve, qu'il ramasse des petits fruits. Eh bien, il passe du glucose au corps cétonique. Et l'être humain, il est fait pour carburer au céton. Et ces cétones, il les fabrique à partir des protéines, la néoglucogénèse, d'accord ? Mais on a toujours notre réserve de 5 grammes de sucre dans le sang, De glucose, pardon. Pas du sucre, du glucose. Ces 5 grammes de glucose, notre corps, il est fabricant, il est auto-fabricant de ce glucose. Donc, tu n'en as pas besoin

de l'extérieur puisque tu sais le faire à partir de tes graisses et quand tu n'as plus pas assez de graisses, de tes protéines. C'est génial, on a une machinerie extraordinaire. Donc, comme elle est capable de fabriquer son propre glucose qui, lui, est toujours dans ta circulation au cas où tu dois courir pour te défendre du lion. D'accord ? Mais si tu dois marcher tes 18 km en 4 heures, tu n'as plus de réserve puisqu'on a des réserves de glucose dans le foie et dans les muscles, quand tu n'as plus de réserve, comme une voiture hybride,

tu passes au cétose. Donc tu peux fabriquer ton glucose toi-même. Justement, est-ce que l'idée, étant donné que le chemin le plus rapide, le plus simple est le glucose, que le muscle utilise le glucose pour fonctionner, juste après la créatine, le cerveau est un gros consommateur de glucose ? Et de cétose. Le cerveau utilise des cétoses. Le cerveau est un grand consommateur de cétoses, de corps cétoniques. D'accord, mais mon point, c'est est-ce que justement le chemin le plus rapide, le plus immédiat, c'est la consommation de glucose et que derrière, le circuit parallèle qui se met en

place lorsqu'il n'y a plus de glucose, c'est celui des lipides donc des corps cétoniques. Est-ce que justement faudrait-il se passer du glucose ? Comment se fait-il qu'on ne soit pas fait pour manger des glucides si c'est le chemin le plus court vers l'énergie ? Tu auras toujours ta cuire à café de glucose sinon tu es en hypoglycémie, tu vas mourir, ton corps est capable si tu lui donnes de la viande de fabriquer du glucose d'accord ? Mais si tu es en jeûne total trop long tu vas mourir parce que qu'est-ce qui va se passer ?

On l'a vu puisque c'est les 80 ans des camps d'extermination d'Auschwitz ton corps va prendre ton muscle pour fabriquer son glucose sa cuillère et café. Il n'a besoin que d'une cuillère et café, c'est tout. Il n'a pas besoin de plus. Le problème de notre société, c'est qu'on mange bien au-delà de notre cuillère et café, et que le corps. Il est saturé. C'est pour ça qu'il devient résistant, parce que ton foie, il est plein, tes muscles, ils sont pleins, tu vas les vider, tu vas le refaire, mais au bout d'un moment, c'est trop. Si on était

raisonnable et qu'on mangeait juste la petite cuillère à café de Glucose mais on n'est pas raisonnable parce qu'on ne la mange pas et donc cette cuillère à café ton corps va le fabriquer à partir des graisses en permanence, c'est un circuit permanent, et il va toujours mettre de toute façon de côté dans le foie et les muscles pour tout de suite le sortir dans ton sang si t'en as besoin parce que tu descends trop en glucose clac le glucagon il est là, le glucagon il dit putain j'ai pu m'accueillir à café allez hop je le

prends partout je peux, je le prends partout et je te redonne ta cuillère à café. Est-ce que ça c'est compatible avec euh, Un mode de vie sportif avec des performances qui vont justement demander un apport calorique, un apport glucidique, d'énergie assez important. Qu'il y ait beaucoup trop de glucides dans l'alimentation, qu'il y ait beaucoup Trop de sucre, de glucose, de fructose directement à disposition, ça c'est évident. Est-ce que pour autant on est fait pour être en cétose ? Je vais tout de suite t'arrêter parce que moi je ne suis pas une grande sportive, ce n'est

pas quelque chose que j'ai testé. Je fais du vélo le matin, mais je rentre jamais dans le rouge, si je monte à 140 pulsations c'est mon maximum parce que je ne veux pas passer au-delà, j'ai des fourmillements au-delà, donc je ne suis pas une compétente en sport intensif, mais je dis que l'être humain n'est pas fait pour du sport intensif c'est très mauvais pour lui parce qu'il perfuse son intestin et il devient perméable et il s'oxyde plus vite, donc quand tu vois tous les grands sportifs, comment ils finissent, en général ils prennent du poids ils

sont au Parkinson Ils ont des gros problèmes. Je suis pour l'exercice physique, oui, mais pas pour faire les Jeux Olympiques de trucs d'endurance, d'arriver après des kilomètres et des kilomètres dans un état où tu vas mettre plusieurs semaines à t'en remettre. Donc, je ne suis pas compétente là-dedans et je ne conseille pas aux gens de le faire, tu vois. Mais en étant un vrai chasseur-cueilleur, il marchait, il ne courait pas 18 kilomètres, il marchait. D'accord ? Et quand il courait, C'était l'instant où, en communauté les uns avec les autres, ils allaient pouvoir tomber sur le

mammouth parce qu'ils allaient l'encercler avec les lances et les machins. Et c'était un quart d'heure, 20 minutes, allez, une demi-heure pour le tuer, mais pas plus. Donc, je ne peux pas embarquer là-dedans. Alors, sur la performance de haut niveau, évidemment, on ne te contredira pas. Maintenant, si j'essaie de me placer un peu entre les deux, entre la sédentarité et la performance de haut niveau, la science a l'air de démontrer, ou en tout cas les dernières études que un minimum de 2-3, actuellement dans le mode de vie dans lequel on est, avoir 2-3 entraînements de type

résistance par semaine et avoir 2-3 entraînements une heure par jour de basse intensité et venir inclure de la haute intensité pour beaucoup c'est énorme mais c'est ce qui permettrait au corps de garder son fonctionnement mitochondrial d'augmenter ses mitochondries sa VO2 max, est-ce qu'avec ce rythme de vie là qui n'est donc pas du sport de haut niveau, mais qui est ce qu'on devrait faire pour rester en santé physique le plus longtemps possible. Est-ce que c'est compatible avec un régime cétogène ? Ça ne demande pas des performances qui sont inouïes, néanmoins, ça demande de l'énergie. Bien sûr,

moi je te dis, je fais du vélo à jeun tous les matins. Non mais là, je parle de trois séances par semaine, trois séances de musculation, trois séances de basse intensité, une séance de haute intensité. Oui, mais il ne faut pas que tu sois sur ton canapé le reste du temps. Là, je vais passer deux heures avec toi, je suis assise, mais après, je vais aller marcher. Marcher, le muscle solaire, comme on dit, est très important, parce que tout de suite, il va capter du glucose. Donc, cette machinerie, cette respiration cellulaire, pourquoi on parle au

niveau des mitochondries de respiration cellulaire ? Parce que l'oxygénation, la respiration, quand tu es assis là, Quand on l'est, on ne respire pas profondément, tu comprends ? Donc, moi, je suis plus pour un exercice régulier. En plus ? Tous les jours, au moins une demi-heure, aller une demi-heure retour, c'est-à-dire une heure, ou faire ce que tu veux, danser. On n'est pas obligé de marcher, de se faire chier dans une salle. Moi, je veux avoir des salles. Donc, moi, je préfère danser, faire du vélo, marcher avec mes animaux. Il faut trouver, faire du jardinage, le truc

qui va te faire transpirer. Il faut mouiller la chemise, tu vois. Mais pas dans l'intensif. Mon compagnon, il passe à 170 de pulsation. Je lui dis, merde, t'as 77 ans. calme-toi. Il fait de l'entraînement véo-demain, que c'est bon pour la santé. Lui, il le fait à jeun aussi, comme moi. On est sur les corps cétoniques. Mais pour être sur les corps cétoniques, il faut être en flexibilité métabolique. Ça, j'ai oublié de te le dire. Moi, comme j'ai été beaucoup sucrée toute ma vie, j'étais en inflexibilité métabolique pendant plus de six mois. Comment je le sais

? Je le sais avec mes courbes. Parce que quand je montais dans ma courbe de glucose, elle mettait du temps à redescendre. Maintenant, si je fais un pic, ce que j'ai fait il n'y a pas longtemps en faisant une erreur en mangeant japonais, j'ai fait un pic et je suis redescendue très vite. Là, ça veut dire que mon insuline a fait le boulot. Elle a vite, vite mis dans les cellules le glucose qu'il fallait absolument éliminer du sang. Pourquoi l'insuline ? Qu'est-ce qu'elle fait, elle ? Elle prend le balai et Elle va mettre dans les

cellules qui le veulent bien, donc dans le muscle, dans le foie, où elle peut, et dans les cellules qui en ont besoin et donne son coup de balai mais si t'en as trop. Il faut bien qu'elle le mette quelque part, ce glucose, parce que qu'est-ce qu'il va faire ? Avec les petits globules, le sang qui circule, le sucre fait du caramel. C'est comme ça qu'on se retrouve avec des AVC, avec des problèmes de micro-circulation, avec des problèmes rénaux. On devient aveugle, on devient sourd, on bouge ses artères. C'est l'enfer. Il ne faut surtout pas qu'il

y ait trop de glucose qui circule. Il faut absolument le placer. À ce moment-là, on va fabriquer des cellules de nouveau. l'hypogénèse des nouveaux, Enfin le corps il se démerde pour le caser quoi, tu vois c'est très dangereux d'avoir trop de glucose dans le sang là cuillère et café, l'homéostasie c'est 5 grammes, c'est 5-6 litres de sang point, barre et trait quand t'en as plus, l'insuline, elle le place et hop, je reviens à l'homéostasie mais si j'en mange trop ce qui est notre cas dans notre société, et que j'ai une mauvaise tolérance aux glucides parce

qu'il y a une gestion thérapeutique des glucides et on est tous différents, on a une morphologie différentes, on est musculairement, moi je suis assez musclé, j'ai de la chance, j'ai été musclé dès le départ, mais il y a des gens qui sont très frais, ben eux ils ont moins de capacité d'actoirer de glucose, tu vois, donc on va être tous différents, on va être grand, petit, moi je suis pas très grande, tu vois. Alors étude de cas, par exemple, quelqu'un qui aurait une certaine dépense, Journalière, qui serait à l'équilibre, c'est-à-dire qui n'est pas en surpoids,

qui ne prend pas de poids, qui ne perd pas de poids, et qui mange un petit peu tous les jours, du riz, des patates douces, je sais pas moi de quoi d'autre, bon, des sources de glucides qui permet en fait, qui métabolisent, qui lui donnent de l'énergie pour continuer à faire son activité quotidienne, est-ce que, alors ça, est-ce que c'est un problème, et si jamais c'est un problème et que ça voudrait dire qu'il faudrait remanier son alimentation, ça veut dire que couper les sources de glucides et finalement remplacer en termes caloriques, pour arriver au même

niveau calorique, remplacer ça par du gras, est-ce que finalement Personnellement, il n'y a pas un risque, étant donné que là, ça marche très bien, est-ce qu'il n'y a pas un risque, en changeant les proportions de macronutriments, Finalement, de développer plus de risques cardiovasculaires, des plaques d'athérome, des choses comme ceci, comme ça ? Non. Alors, d'abord, il faut toujours aller doucement avec le corps. Il ne faut jamais être brutal. Si quelqu'un a des problèmes à régler et veut se mettre à l'alimentation cétogène, je dirais, allez-y pas après pas. Si cette personne tu me dis qu'elle digère

bien, qu'elle n'a pas de problème de poids, qu'elle fait des exercices, qu'elle n'est pas fatiguée, nanana elle peut contrôler quand même ce qu'on avait dit, l'insuline à jeun, la glycémie à jeun l'HbA1c, ses triglycérides pour voir où elle en est si tout va bien, je dirais il n'y a pas de problème bon moi je dirais mais ce soit des patates Douces parce que c'est bourré d'oxalate et le problème des oxalates c'est comme l'insuline c'est hyper toxique à terme et ça s'emmagasine en microcristaux dans beaucoup d'éléments. Mais ce sera le sujet d'un de mes lives dans

quelques mois. Parce que le livre sort en français, je crois, au mois de mai. Et j'en parle pas. Mais ce qui fait que pour cette personne-là, par exemple, c'est un être humain qui est capable de manger des glucides. Oui, je te dis, il y a une gestion thérapeutique individuelle des glucides. Donc moi, je ne peux pas répondre à sa place, mais je ferai quand même une petite analyse pour savoir où j'en suis. Et si cette analyse est bien, tu continues. Je ne vois pas pourquoi il arrêterait. Et ce serait intéressant d'avoir un capteur parce que

tu ne vas pas te piquer le doigt avant le repas, une heure après, deux heures après tu te défonces quoi c'est pour ça que le Capteur est intéressant parce qu'il te donne ta courbe après une fois que tu connais tes courbes j'ai reçu des gens, on a mangé la même chose et sa femme est en ménopause et elle commençait à prendre du poids elle était embêtée parce qu'elle a toujours été mince dans sa vie j'y écoute, là on avait le petit pic parce qu'ils n'avaient pas de capteur, et donc ayant mangé la même chose elle

se pique elle était montée à 250 Sous-titrage ST' 501, Et lui, il n'était même pas à 110. Tu vois ? Donc, on n'est vraiment pas égaux. Il y a une variabilité, certain. De toute façon, Dr Mouton, c'est aussi ce qu'il essaie de démontrer avec les différentes génotypes. Certains sont beaucoup plus capables d'absorber. Bien sûr, il y a plein de gens qui sont tout à fait capables d'absorber du riz. Attention à l'arsenic quand même, mais plutôt du riz blanc parce que le riz Complet est bourré de lectine et de métaux et compagnie. Donc, on va éviter.

Alors qu'on dit que, ah oui, il y a les nutriments. parce que ton corps n'est même pas capable de les absorber les nutriments qu'il est le mieux capable d'absorber c'est le fer du foie de veau, c'est la vitamine B12 du foie etc tu dois connaître David Nicolas de Limit Nest, il a mis au point un steak haché génial qui s'appelle Ferros Food qui a sponsorisé le podcast récemment il est formidable ce garçon d'ailleurs je vais tourner avec lui demain, mais moi j'ai fait de la pub j'ai aucun conflit d'intérêt non plus donc je m'en fous

je peux faire de la pub aux gens qui travaillent bien et qui travaillent dans le bon sens, tu vois. Parce que à la fois, il est sportif de pas mal de niveaux. Je lui fais gaffe, ne va pas trop fort quand même. Et il est jeune, il a envie de bien faire. Moi, j'adore des personnes comme ça, parce qu'il peut être un bon exemple à suivre, tu vois. Et est-ce qu'aujourd'hui, on sait, est-ce qu'il y a assez de recul sur le cétogène ? Si on se concentre uniquement sur ceux qui répondraient le mieux ? Ça

te va, 100 ans ? On a 100 ans de recul. 100 ans de recul, bon. En 1920, on a 105 ans de recul. C'est-à-dire que, bon, je dirais même qu'on a 250 ans, puisque sous Bria Savarin, déjà à l'époque, il s'était aperçu que les farineux faisaient grossir et occasionnaient plein de problèmes de santé. Et il y a le Dr Brandling, je ne sais plus, c'était un mec qui était... Tu sais, les mecs qui s'occupent des morts, comment on appelle ça ? Les croque-morts. Oui, pas croque-morts, mais tu sais, bon, bref. Les thanatos. Il était obèse

et tout, et il a mis au point son régime que tu trouves dans le bouquin. Ah, il est là. Real Bill. Encore un bouquin à voir. Révolution, et qui a été préfacée par Tim Noakes, et qui est en français, le livre fondateur du régime cétogène et comment il s'appelle Brangling Banting voilà le manifeste Banting, je te lis son manifeste ça t'intéresse ? Vas-y vas-y lis quelques phrases. Apprendre que vous avez le droit de remettre en question vos croyances c'était Il y a 200 ans enfin je ne sais plus il y a longtemps refuser d'accepter les

choses celles qu'elles sont faire des choix sain en conscience. Se sentir fortifié et non dépassé par son alimentation. Passer à table, pas passer son tour. Déguster des plats copieux, pas se priver, manger, pas se frustrer. Se régaler de plats délicieux qu'on pensait mauvais pour la santé, parce qu'on a diabolisé la viande, tu le sais. Et éviter d'autres qu'on croyait sain. Laissez les sucres et les glucides derrière soi. Dire oui aux bonnes graisses et aux vrais aliments, et non aux céréales raffinées et aux autres produits transformés. Pas mal, hein ? Contester l'existence de ces marchés, pas

si super. Bannir les aliments dont on ne veut pas en consommant ce qui nous fournit bien, Ce n'est pas un régime alimentaire, c'est une véritable révolution. » Donc c'était en quelle année, ça ? Bon bref, vous l'irez plus qu'un. Mais déjà, Bria Sabarin en parlait, et ça c'était en 1800 et quelques. Et on s'est aperçu que les épileptiques, quand on les faisait jeûner, ils allaient mieux, mais on n'allait pas les faire mourir de faim. Et donc, on s'est aperçu qu'en leur faisant manger des produits animaux et des bonnes graisses, ils arrêtaient leur crise d'épilepsie. Et

c'est là qu'ils ont commencé à appliquer l'alimentation cytogène à tous les problèmes neurologiques. Ils ont même fait revenir à l'état de conscience des gens qui n'étaient pas trop loin dans la maladie d'Alzheimer. D'ailleurs, la maladie d'Alzheimer, tu sais qu'on parle de diabète de type 3 Et on sait que c'est relié aux glucides. Donc, aujourd'hui, à cause de ce rapport Campbell de 1977, on nous fait croire que les glucides sont bons pour la santé. Or, c'est faux. C'est une fake news qui a 80 ans. Aujourd'hui, il faut comprendre que nous sommes des chasseurs-cueilleurs, nous sommes faits

pour manger une viande de bonne qualité, issue d'herbage, évidemment, des oeufs de bonne qualité, des cibles blanqueurs ou de fermes qui les laissent sortir et qui leur laissent manger de l'herbe des poissons ça va devenir de plus en plus compliqué à cause des microplastiques et des métaux lourds mais bon on fait ce qu'on peut des coquillages mais aussi un peu de végétaux parce que moi je mange des légumes, j'aime les légumes mais vous allez trouver les quantités les qualités de légumes qui vous conviennent. Donc écoute la question à 100 millions Est-ce que manger trop gras,

si on souhaite commencer à faire ce shift et se dire qu'on va manger de moins en moins de sources de glucides, même si ceux-ci sont complexes et qui ne sont pas d'origine, de mauvaise qualité, on fait ce switch. Est-ce qu'il n'y a pas un risque de manger trop gras, de développer plus de risques de plaques d'athérome, de mourir d'une mort précoce dans d'atroces souffrances ? Alors, si tu manges gras en limitant les glucides, tu n'auras pas ce problème. Mais si tu manges gras et des glucides, là, tu as ce problème. Pourquoi ? L'insuline, entre autres,

est une hormone anabolisante. Et qu'est-ce qui se passe ? Quand tu as donc trop d'insuline, résistance à l'insuline, d'accord ? Comme c'est une hormone anabolisante, dans tes artères, tu as un endothélium, tu as un mucus que tu fais grandir, d'accord ? Qui l'épaissit et qui va restreindre le tuyau, c'est là où tu as de l'hypertension et c'est là où tu peux bloquer. En revanche, le gras, en gérant les glucides à moins de 20 grammes par exemple, pour ce qui me concerne, l'insuline n'agit absolument pas avec le gras, elle est muette. Ce qui fait bouger l'insuline,

ce sont les protéines. C'est pour ça qu'un régime Atkins mal conduit, a conduit à des problématiques parce que les gens mangeaient trop de protéines. Et à ce moment-là, tu le sais, avec la néo-glucogénèse, on fabrique du glucose. Donc si tu gères tes protéines en ne mangeant pas trop non plus, pour ne pas fabriquer trop de glucides, Que tu manges juste ce dont ton corps a besoin, parce que le corps a besoin de protéines pour ses muscles, pour ses enzymes, pour tout rebâtir pour son cerveau, pour tout. Donc, tu manges un gramme, un gramme, deux, par

rapport à ton kilo de poids maigre, etc. On ne va pas en parler, ce n'est pas le sujet. Mais si tu manges trop de protéines, ce qui peut être le cas de certains, tu vas une partie la transformer en glucose. Et là, ça peut poser des problèmes puisque l'insuline va se mettre à agir. D'accord ? Mais si tu as une gestion des macros comme les glucides et les protéines, le gras n'aura aucune incidence. Mais attention, je parle de bonne graisse. Je ne te parle pas des acides gras trans, je ne te parle pas des margarines,

je ne te parle pas des huiles raffinées, je ne te parle pas de toutes ces cochonneries. Je te parle d'un beurre type Bernard Gabory, issu d'herbage à l'herbage, de caséine à deux. De vaches gerzières, je te parle de crème de ces qualités-là, de fromage au lait cru, de bonne qualité, issu de vaches à l'herbage, je te parle de graisse de coco, d'huile MCT qui est encore mieux, qui est une huile dont ils ont extrait l'acide caprilique, plutôt en C10, c'est la meilleure, et ça va te permettre de découpler tes mitochondries, donc de faire à la

fois de l'énergie et de la chaleur. Ah bon, les huiles d'avocat, mais je me méfie de plus en plus en vieillissant des huiles polyinsaturées. Parce qu'elles s'oxydent très vite et elles vont arracher la vitamine E que tu as. Et beaucoup de gens sont en carence de vitamine E et vont se pro-oxyder à cause de ces huiles dites en oméga-3 végétaux. Donc ça, il faut s'en méfier. Justement, ces huiles-là, tu parles de quoi ? De l'huile de colza ? De l'huile de noix ? De toute façon, presque à frais, moi, je n'aime pas ça du tout.

Mais finalement, je préfère... De toute façon, il y a une étape enzymatique, pour absorber les oméga-3. Et en vieillissant, tu perds cette étape qui s'appelle la delta 6 des saturases, et donc il vaut mieux des huiles de poisson. D'accord ? Donc moi je les prends en gélules parce que le poisson, je ne suis pas très fan mais il y a des très bonnes gélules maintenant garanties sans métaux lourds, non oxydés, etc. Et où tu peux manger des sardines mais sardines naturelles pas à l'huile mais ça ne suffira pas. Puis moi je ne suis pas très

pro-sardines, moi je n'aime pas ça. Bref Bref, mais les huiles, est-ce que l'homme du paléo faisait des huiles de Graines ? Non, il faisait de l'huile d'olive, il faisait des huiles de fruits, donc avocat-olive, mais il ne faisait pas d'huile de graines, ça n'existait pas. Mais parce qu'il ne savait pas optimiser, aujourd'hui on sait. Oui, mais aujourd'hui, les bonnes graisses, tu les as dans le beurre, tu les as dans les foies d'animaux, tu les as dans les poissons gras, et tu n'as pas besoin des végétaux pour ça, hein. Bon, maintenant qu'on a compris que certaines

catégories d'aliments pouvaient foutre en l'air le microbiote, le système digestif, tout l'intérieur, qu'on s'est débarrassé de ce qu'il fallait, qu'on a su tester d'un point de vue macro ou alors qu'on est allé un petit peu plus loin sur des bilans pour virer tout ce qu'il fallait pas manger, qu'on a régulé sa glycémie. Comment on fait maintenant qu'on s'est débarrassé des problématiques pour reprogrammer Son microbiote, pour faire en sorte que celui-ci redevienne tout fleuri, tout merveilleux tout formidable tu vois qu'il y a une voie toute faite pour tout le monde, des grandes lignes en tout cas,

histoire de ne pas mourir dans d'atroces souffrances. Les grandes lignes déjà tu fais des exercices physiques tu bouges, si tu bouges pas, tu t'en sortiras pas. Ça bien sûr mais en termes d'aliments. Des aliments magiques oui mais c'est une partie de l'alimentation la respiration et l'exercice physique parce qu'il y a beaucoup de gens qui l'oublient donc moi je ne veux pas m'enfermer que de l'aliment d'accord ? L'exercice physique est très important la respiration la mastication ça c'est des éléments qu'on peut contrôler puisqu'on peut le contrôler il y a des choses qu'on ne contrôle pas, outre

ça effectivement il va falloir faire des analyses pour gérer tes glucides. Tu vas manger des produits entiers que tu vas cuisiner dans le vitaliseur. Elle n'a pas peur ? Je l'attendais. Conflit d'interroits. Je l'attendais et j'ai des questions. Je te laisse dérouler puis ensuite je reviendrai dessus. Donc tu vas manger à ta faim. Alors si on veut être dans l'idéal, l'idéal c'est de dîner très tôt. Moi je dîne à 18h bientôt. Comme les poules. Tu vois, voilà. parce que j'ai remarqué que si je mangeais après je dormais moins bien, donc tu vas dîner très tôt

léger le matin tu vas te prendre un bon petit déjeuner protéiné parce que le matin si tu manges des glucides c'est foutu pour la journée, Toute la journée est foutue. Donc, tu peux manger n'importe quoi si tu veux, c'est foutu. Donc, tu manges protéiné le matin. Si tu as des surpoids, des problèmes de santé, etc., pourquoi pas faire un jeûne séquentiel, mais ce n'est pas une obligation. Mais c'est vrai que quand tu as un surpoids, c'est mieux de faire un espace de 16 heures sans manger, en buvant de l'eau. Tu peux même boire un peu

de café si tu veux le matin. Attention au cortisol, mais ça, ça dépend des gens. quand tu fais cette fenêtre de 16 heures tu permets à l'insuline de redescendre à son niveau naturel et à ce moment là tu vas rentrer en autophagie, en réparation c'est génial, mais tu n'as peut-être pas le courage de faire ça donc tu manges protéiné le matin, des oeufs de l'avocat, du poisson si tu veux des sardines. Moi j'évite je te dis tout ce qui est l'antipoix chiche donc je n'en prendrai pas mais plutôt protéine animale avec un petit légume si

tu veux, tous les pays asiatiques ils font un vrai repas le matin eux ils ne mangent Pas de dessert, c'est pour les touristes les desserts, ils ne mangent pas sucré, les japonais ne mangent pas sucré les chinois maintenant ils commencent à être pervertis, avec le modèle américain mais ils ne mangent pas de dessert, ça n'existe pas là-bas j'y suis allée en 89 juste avant les événements donc je connais bien, et à midi tu vas faire un repas moi je dirais c'est mon principal repas à midi donc je mange, je me tape la cloche une bonne

viande avec des bons légumes, des fois du foie de veau, des fois les steaks féroces avec un légume, chou-fleur, brocoli, salade, fenouil, artichaut, tu vois, je mange tous ces légumes-là, poireaux. Hier soir, j'ai mangé des poireaux vinaigrettes, j'adore, avec des œufs mimosas dedans, c'est super bon. Et un petit morceau de fromage, c'était bien. Tu vois, et tu peux manger même, si t'es pas intolérant ni au lactose, Ni à la caséine, si t'as pas de perméabilité intestinale, tu peux manger des, produits laitiers de bonne qualité, et le soir, léger. Un bon fondant au chocolat le soir.

Ah non, le chocolat, bourré d'oxalates, je ne prends pas. Je ne prends plus. Qu'est-ce que c'est les oxalates ? Ça, je te le dirai dans quatre mois. C'est des micro-cristaux qui ont des doses létales et on mange beaucoup trop d'aliments qui en sont riches, mais ça, ce sera l'objet d'un autre podcast et live que je vais faire, donc je n'en parle pas maintenant. C'est un teasing. Je vous laisse en haleine et je crois que c'est pour fin mai que je ferai ce live mais vous pouvez il y a un livre qui est encore en anglais.

Ils font partie des perturbateurs endocriniens ces oxalates ? C'est Toxic Superfood je ne sais pas où il est, Bon, j'ai tellement de bouquins que je ne suis plus mieux. Voilà. Celui-là, il est en anglais encore. Et Thierry Soucard a accepté de le traduire. Génial. Voilà. Et du coup, les oxalates, c'est quoi ? C'est une catégorie de... Simplement... C'est des micro-cristaux qui sont dans les végétaux. Que dans les végétaux. Pas dans les animaux. D'accord. On se demande où viennent les poisons. des végétaux et oui donc beaucoup de végétaux c'est fou moi qui. Pensais qu'il fallait manger

beaucoup de légumes. Et moi donc toute ma vie j'ai même été vegan pendant 3 ans de 15 à 18 ans et quand j'ai mes dents on commence à se déchausser et que j'avais 8-5 de tension ma mère a dit t'arrêtes tes conneries est-ce. Que la balance bénéfice-risque sur les végétaux n'est pas favorable même s'il y a des antinutriments, même s'il y a des oxalates, en termes d'apport de fibres et de minéraux, de vitamines, est-ce qu'on n'est pas bien au-delà et que finalement, il vaut mieux en manger que ne pas en manger ? Alors, les fibres

sont très importantes quand tu manges des glucides. Là, ça va être très important parce qu'elles font, bien sûr qu'elles nourrissent le microbiote, mais elles font fils aussi de balais, elles les aident à nettoyer. Et j'ai remarqué que quand tu manges plus cétogène et donc avec plus de protéines animales comme les œufs, la viande, etc., tu as moins besoin de fibres, Mais tu en as besoin quand même. Pour moi, soit j'en prends sous forme de certaines poudres. Soit je mange des légumes de toute façon. Moi, j'aime les légumes, j'ai besoin de légumes, j'en ai besoin. Donc

là, chacun en est différent. J'ai vu qu'il y avait des gens aux États-Unis qui étaient dans la lion diet, c'est-à-dire le hyper carnivore. Moi, je n'y arriverais pas, puis je n'ai pas envie. Tu sais, avec l'alimentation, ce qui compte, c'est de se sentir bien, bien dans ton corps. Si tu te réveilles, tu as envie de faire des trucs, tu as la patate, tu n'as pas de brouillard mental, tu as mal nulle part. Moi presque 70 balais j'ai mal nulle part, mon intestin tous les matins c'est une horloge mais quelle merveille alors que J'étais une constipée

chronique une ballonnée chronique c'est quand même génial mais il y a des végétaux que je ne m'en donnerai plus jamais les céréales les légumineuses laissent tomber c'est pas pour moi, le chocolat j'ai remarqué ça fout la zizanie j'en prends plus c'est pas grave là je me suis fait une petite crème à base d'œuf de crème de brebis, et de brousse avec de vanille citron et de l'allulose parce que je veux te parler de l'allulose il y a des travaux maintenant qui sont publiés, PubMed et compagnie Cochrane etc. D'ailleurs le professeur Ben Bickman, Benjamin Bickman pour

son mot en entier, a fait plein d'études là-dessus. Randomisé bien sûr, d'abord sur les animaux maintenant sur les humains et ça y est, ça y est, l'allulose est un sucre issu de fermentation de certains fruits Et parfois du maïs non-OGM. Qui au départ a une même connotation que le fructo sauf qu'il prend une autre direction un peu comme les acides de la cis-trans, et il est éliminé par les urines et ce qu'il y a de génial avec ce sucre pour moi bec sucré qui aime tellement ça c'est qu'il fait baisser ton glucose, Il n'a pas

d'impact sur l'insuline et il ferait même descendre l'acide urique. Alors là, c'est le top du top. Mais tu ne le trouves pas en France encore, donc comme je n'arrête pas d'en parler. J'en ai parlé dans mon dernier live et j'ai même fait sur ma newsletter qu'on peut trouver sur mon site vitaliseurdemarion.fr où je fais une newsletter toutes les semaines. Et j'ai mis le site avec un parrainage parce qu'il y a un pourcentage. J'ai pas de conflit d'intérêt personnel mais ça permet d'avoir un pourcentage Pour les gens parce que ça vient que des Etats-Unis sur un

site qui s'appelle iHerb, et pour le moment c'est pas autorisé en France à mon avis il y a des conflits d'intérêt derrière ça des lobbies qui doivent bloquer le truc parce que c'est génial ça peut caraméliser sans réaction de maillard je sais pas si tu vois, tu peux faire des trucs formidables mais ça coûte un peu cher, le sucralose non c'est pas le sucralose. Oui je sais que c'est pas le sucralose mais je te demande sur le sucralose. Moi j'ai pas les études donc je peux pas t'en parler mais je pense qu'il fait quand même

monter un peu l'insuline. Est-ce qu'il n'y a pas un risque en enlevant au maximum d'alimentation finalement en faisant plein de tests comme ça et puis en se réduisant à une certaine catégorie d'alimentation de devenir encore plus sensible à d'autres choses, De perdre sa capacité d'adaptation, à de renforcement, d'hormèse, et finalement de se fragiliser en mangeant de moins en moins de choses. Écoute, si tu ne manges pas de homard pendant deux ans, tu crois que tu vas être sensible au homard que tu vas manger ? Tout ça, c'est du fake news. Ton corps est prêt à

tout déjà. Il est prêt à tout ce que tu ne connais pas. On sait que le fait de manger, d'arrêter de boire du lait, on perd la lactase et qu'il est difficile de la récupérer derrière. Oui, parce qu'on n'est pas prêt pour boire du lait. D'abord, on n'est pas fait pour boire le lait d'une autre espèce. Et nous, avec l'intelligence qu'on a, on a créé la fermentation et la cuisson qui nous permettent d'assimiler quand même les protéines du lait. Mais normalement, aucun animal ne boit du lait après sevrage. Tu le sais ça. Moi, j'adore le

fromage, les yaourts, les cafélis, les trucs comme ça, j'en mange. Et je les tolère. Mais l'être humain n'était pas forcément fait pour boire le lait d'une autre espèce. Donc, le lait sous forme de lait, je le déconseille fortement. Prenez des laits fermentés du kéfir, un kéfir de lait c'est génial il y a des bonnes bactéries dedans, plutôt donc issues de brebis de chèvres parce qu'elles ont toutes les deux une caséine à deux et qui est beaucoup moins pro-inflammatoire mais il ne faut pas en prendre trop, donc je ne pense pas qu'on se fragilise on se

fragilise par rapport aux aliments toxiques oui, mais sinon on est fait pour manger des aliments non toxiques et qui ne posent aucun problème dans ta biologie. Mais pour les aliments toxiques, oui. C'est-à-dire que les gens qui mangeaient du blé, par exemple, qui mangeaient du pain, ils n'avaient pas de réaction parce que le corps, qu'est-ce qu'il fait ? Tu sais, à force de te taper sur le doigt. Au début, ça fait mal. Puis ça te fait de moins en moins mal. Après, ton système nerveux, il enlève les conductions nerveuses et tu ne sens plus rien. C'est

pareil pour le gluten. C'est-à-dire que tu en mangeais, donc ton corps, il a fait des dérivés, d'accord ? et tu auras des problèmes articulaires, neurologiques, je ne sais pas quoi. Et ce qui fait que quand tu en manges plus, tu en manges, réaction, parce que c'est un produit toxique. Est-ce qu'au contraire il y a des produits magiques qui permettent de restaurer la flore ? Je ne sais pas, le miso, tu as parlé de fermentation est-ce qu'il Y a des choses qui sont peu connues ? Il y a des choses connues comme le brocoli on sait

que le brocoli contient de la glutamine et que c'est vachement intéressant des sulforaphanes quand tu l'utilises cru et cuit donc il y a quand même, des aliments qui sont chouettes c'est-à-dire les choux à moins que tu aies un goître il faudra faire attention mais tout ce qui est brocoli, chou-fleur, chou-bruxelles, contiennent des flavonoïdes, contiennent vraiment des fibres intéressantes. Donc, bien sûr qu'il y a des légumes que je conseille. Les gens qui sont dans la lion diet, dans l'extrême, c'est des gens qui ont eu ou eu des gros problèmes neurologiques, des épilepsies, des autistes aussi, Des

problèmes. Je dirais des tocs des trucs comme ça peut grandement améliorer des gens qui ont eu des cancers qui sont sauvés par la line diet je veux bien, moi j'ai pas envie donc je préférerais avoir une alimentation relativement équilibrée la seule chose que j'ai supprimé c'est les fruits je prends du citron mais si je mange de temps en temps, un fruit ce ne sera jamais le fruit entier et ce sera un dixième du fruit. Alors là, moi, je monte tout de suite. Et surtout, je vous déconseille de manger un fruit tout seul. Contrairement à ce

que les hygiénistes dont j'ai fait partie, puisque je crois même maçons, tout le monde disait de manger les fruits en du repas. Il y a l'autre, avec sa chronologie, qui dit de manger les fruits à 5 heures, c'est de la connerie. Moi, j'ai essayé tout ça. Mon capteur de glycémie ne fait qu'un tour, il monte à 200 avec même pas, un demi-fruit donc je te dis, on est tous différents, Mais je vous conseille de le manger en fin de repas et en petite quantité. Associé avec d'autres aliments. Et à la saison, ne mangez pas l'hiver.

Ok, et donc vient au final la dernière question qui va boucler la boucle, qui est qu'une fois qu'on a mis en place tout ça et qu'on se décide de manger des bons aliments, il faut les faire cuire de la bonne façon afin d'en préserver toutes les vitamines, tous les minéraux. Et c'est qu'une cuisson n'est pas une autre. Bon, les salades, c'est meilleur cru, bien évidemment. Les carottes, comme elles sont très riches en sucre, on les préférera crues que cuites, Même à la vapeur, tu vois. Donc, bien sûr qu'on peut manger des aliments crus, mais pas

tout, parce que les fibres sont très, très compliquées à éliminer par nos bactéries. Donc, moi, tu sais bien que je préconise la cuisson à la vapeur douce et que j'ai été une des premières il y a 40 ans à le conseiller. Avant il n'y avait que les cocottes sous pression qui détruisaient tout et ça te permet de rendre plus biodisponibles à la fois les minéraux et les vitamines. Donc je trouve que c'est et il ne faut pas trop les cuire parce que beaucoup de gens sont en surcuisson donc quand tu cuis al dente tu as

tendri la fibre qui te permet de mieux la mastiquer déjà, de mieux l'assimiler et les vitamines sont plus biodisponibles, ça c'est preuve à l'appui puisque j'ai fait des analyses en laboratoire et qu'il Y avait plus de vitamine C après-cuisson qu'avant, ce qui voulait dire que comme c'est la plus thermosensible, elle est mieux libérée après-cuisson qu'avant. Dans le vitaliseur, mais pas dans un autre botte de cuisson. Pour quelle raison c'est le meilleur mode de cuisson à la vapeur, un des meilleurs modes de cuisson qui préserve le plus les nutriments, sachant que dans le paléolithique, il n'avait

pas moyen de se faire livrer par Amazon ou par. Je ne sais pas quoi d'autre. L'autocuiseur. Ils ont inventé la fermentation déjà. La choucroute, tu sais, les fermenter, ils faisaient même fermenter des poissons. Le nyokmam, tout ça, c'est issu de fermentation avec le sel, etc. Donc, la fermentation était, tu sais, quand ils faisaient maturer la viande, etc., pour qu'elle vieillisse et que les bactéries fassent déjà un premier travail pour mieux métaboliser. Mais on a quand même inventé, il y a 700 000 ans, le feu. Et ce feu a permis de consommer des aliments qu'on ne

pouvait pas consommer cru et ce feu donc a permis de développer notre cortex, ça c'est tous les paléoanthropologues qui en parlent, que ça soit Jean-Jacques Hublin. Quintana Murci, etc parce que moi je me suis beaucoup intéressée à l'anthropologie, donc je voulais l'inviter à mon congrès parce que j'ai un congrès fin mai à Toulon, j'aurais un paléoanthropologue mais j'aurais pas Jean-Jacques Hublin ni Quintana Murci, parce que Louis Quintana Murci qui est génial, qui a écrit Le Peuple Humain, Et donc tous ces gens-là bien sûr nous démontrent que on a vraiment pu non seulement tuer des pathogènes

avec la cuisson parce qu'il y a des bactéries qui ne sont pas forcément de bonne qualité et avec les putréfactions etc donc on pouvait neutraliser des choses qui pouvaient nous affecter qui n'étaient pas forcément bonnes pour notre santé et attendrir justement et consommer des produits qu'on ne pouvait pas consommer avant parce que les fibres étaient beaucoup trop dures Il n'y avait pas de légumes, il n'y avait pas de salades. Il y avait des herbes, il y avait quelques herbes qu'ils pouvaient manger crues, bien sûr. Mais tous les tubercules, ils pouvaient y en avoir et il

fallait passer par la cuisson pour pouvoir les manger. Ok. Quel avantage a utilisé ton vitaliseur par rapport à nos cuisures vapeurs ? Simplement, je sais que tu le répètes à chaque fois. Oui, mais tout simplement, c'est que je me suis associée avec un ingénieur chimiste, André Cocard, qui avait mis au point le premier modèle, et il avait vu que quand le couvercle était en dôme ça permettait à l'eau à la vapeur qui devient qui est un air humide et quand elle tape le couvercle elle redevient de l'eau distillée d'ailleurs elle est toujours propre de part

tomber, ça c'était vachement important et après. Il y avait le diamètre des trous il s'est aperçu que plus les trous étaient petits moins la vapeur passait bien et il y avait des points de chauffe et il y avait une mauvaise régulation de la vapeur et moi après il est mort en 88, donc j'ai pu comme je suis un peu, J'aime bien je dirais démontrer des choses invisibles, j'ai travaillé avec un physicien qui m'a travaillé sur la divine proportion et on a fait des trous de 6 mm qui était l'idéal et là on a pu faire

des analyses et c'était incroyable parce que toutes les vitamines, sensibles à la chaleur n'étaient pas détruites, au contraire il y en avait plus et il n'y avait pas de péroxydation des graisses, je l'ai fait sur un magret de canard parce que c'est bien de manger du poulet ou du magret de canard mais si tu oxydes les graisses en les faisant carboniser, ça n'est plus assimilable pour toi, tu n'as plus les collagènes actifs alors que la graisse de canard coute ou vitaliseur elle est toujours active et l'eau ne retombe pas sur les aliments et bien il

n'y a pas de déminéralisation Il peut y avoir une dépigmentation, mais pas une déminéralisation. Et ça, c'est génial, parce que les minéraux sont actifs et biologiquement incidables. Qu'est-ce qu'on répond, pour finir, aux gens qui disent que le vitaliseur est bien trop cher et qu'on peut trouver des autocuiseurs moins dispendieux et qui ont l'air de fonctionner ? De toute façon, ce sera toujours mieux qu'une cuisson à l'eau. Ce sera toujours mieux qu'une cuisson au grill ou à la friture et qu'au micro-ondes. Le micro-ondes, c'est un capteur d'électrons, ça inverse les molécules qui les rendent inassimilables. C'est

vraiment une cochonnerie. Donc, ce sera toujours mieux d'avoir un cuil vapeur qu'autre chose. Nous, bien sûr, c'est la Rolls-Rolls, c'est le nec plus ultra, mais déjà cuisiner à la vapeur douce dans de l'inox, surtout pas d'aluminium, dans de l'inox. Mais les Chinois, ça fait plus de 7000 ans qu'ils utilisent la vapeur. Ils ont compris beaucoup de choses bien avant nous. Et si vous voulez cuisiner à l'étouffer il faut toujours qu'il y ait un petit peu d'humidité sinon vous allez créer des molécules toxiques et cette réaction de Maillard cette réaction de caramélisation que vous faites déjà

naturellement vous, parce qu'on le fait cette réaction de Maillard dans notre corps mais si en plus vous l'apportez dans vos cuissons, vous caramélisez à fond donc viez, c'est plus vite. Toi aujourd'hui t'es en cétose régime cétogène depuis deux ans ça. Fera deux ans dans 3 mois, une dernière question j'ai un très bon équilibre mais je prends des compléments je prends des électrolytes, je prends de la vitamine D je prends de la vitamine K2 je prends des oméga 3, De la coenzyme Q10 à mon âge, je prends des compléments alimentaires. Ouais ok et tu me disais

au tout début que ceux qui parlent de vieillissement à 40-50 ans se mettent un petit peu le doigt dans l'oeil qu'il faut attendre d'avoir un certain âge pour en parler ou en tout cas sur de l'anti-vieillissement, à partir de quel âge le vieillissement s'abat ? La ménopause la ménopause est un bouleversement neurologique endocrinien, toutes les hormones c'est le bordel, tout d'un coup tu passes d'un métabolisme où tu pouvais faire des enfants à stop, Chute d'estrogène, l'estomac du lange mal, on commence à fermenter, on commence à prendre du poids, les glucides qu'on mangeait avant, ils s'emmagasinent,

c'est le bazar. Je me suis ménopausée à 47 ans parce que j'en avais ras-le-bol, Je ne supportais ni la pilule ni rien, donc j'étais très fertile et j'étais très contente. Psychologiquement, je voulais être ménopausée. mais j'ai eu des bouffées de chaleur. Épouvantables et c'est que quand j'ai arrêté le gluten parce que j'ai commencé par ça, j'ai arrêté le gluten et les produits laitiers de vache au départ et là j'ai arrêté les bouffées de chaleur, donc ça a été une indication, tiens ce truc là, c'est bizarre, tu vois j'avais pas encore la réflexion de la perméabilité

intestinale de la dysbiose, de tous ces trucs là, tu vois, parce qu'on n'était pas encore dans cette boîte de Pandore qu'on a ouverte à la fois dans les génotypes à la fois dans le microbiote dans tous ces trucs là j'étais dans les intolérances alimentaires ça c'est dans les années 2000 il y a 25 ans, où j'avais découvert le laboratoire Immupro parce qu'à l'époque je faisais des consultations et il y a une femme qui arrive, 70 balais je te jure elle était Magnifique, elle était mince elle paraissait 10 ans de moins, j'ai dit mais c'est quoi

votre secret et elle me sort toute l'analyse de ces intolérances alimentaire et elle avait supprimé ces intolérances. Et je peux dire que les intolérances qui sortent presque tout le temps, c'est le gluten, les produits laitiers, les œufs, l'ail et la moutarde. C'est le quinoa. C'est ceux qui sortent le plus souvent. Je me disais, mais c'est quoi ce truc-là ? Vous pouvez me donner du labo et c'est là où je l'ai fait. Et j'ai sorti intolérance aux produits laitiers, aux gluten, aux œufs, à l'ail, à tout ce que je venais de manger. Et là, ça m'a

interpellée quand même. Parce que dysbiose, quand tu es en dysbiose, tu peux voir tes intolérances, ce qui peut te mettre sur la route d'arrêter toutes ces saloperies. Mais après, moi maintenant qui suis au cétogène, je peux manger des œufs comme je veux, des produits laitiers comme je veux, sans avoir de problème. Et moi, mes problèmes, c'était une sinusite. Dès qu'il y avait un aliment qui n'allait pas, bon, outre les ballonnements, une arène qui se bouchait et je partais en galère là plus rien ça c'est génial. Comment faire ce test des intolérances. On a parlé beaucoup

de tests microbiotes je crois que ça s'appelle l'atol santé ils le font tous maintenant t'as l'IMS le laboratoire de Castronouveau l'IMS mbnext.be ils le font presque tous maintenant c'est. Pareil prélèvement sanguin testent des intolérances et ils te rendent un verdict. Non non ça peut être sanguin ou sur les selles ça dépend ok mais moi c'était prélèvement sanguin. Merci Marion Symbiotique également ton livre c'est ton dernier livre qui est Disponible si on va aller plus loin sur la compréhension de tout. Ça sur le microbiote la symbiose entre eux vas-y. Je t'en prie. En Kaplan Symbiotique il

y a trois phases et la première phase ressemblent au cétogène tout en ne l'étant pas ou je mets les gens un petit peu à jeûner, à faire du gène séquentiel à éliminer bien entendu toutes les céréales etc, et après de réintroduire mais si on réintroduit que ça va pas bah on revient en arrière. Bon parfait on va suivre tout ça et puis pour ceux qui veulent en découvrir un peu plus sur tes travaux tu as une chaîne youtube tu fais des lives tu as une newsletter bon bref on mettra tout ça dans. La description j'ai

une chaîne youtube à mon nom et je commence Ça fait que depuis août l'année dernière, je crois que j'ai commencé, ou 2023, Je ne sais plus, que j'ai commencé à faire mes premiers lives. Bon, parfait. Une vraie youtubeuse en herbe. Je m'actualise avec les réseaux. Tu as bien raison. Bon, parfait. Reste avec moi 30 secondes. Merci à tous les auditeurs fidèles du podcast qui ont écouté cet épisode jusque-là. Je vous remercie évaluez le podcast si vous le kiffez si vous avez découvert il n'y a pas si longtemps ou que c'est le premier épisode que vous

écoutez vous pouvez laisser des évaluations sur les applications de podcast laissez des pouces tout ce que vous voulez sur Youtube également et allez découvrir les autres épisodes du podcast il y a pas mal de choses intéressantes de quoi recouper pas mal d'informations de ce qui A été dit aujourd'hui avec plein d'autres invités de faire un point de grossir les connaissances de grandir de s'améliorer de comprendre comment on fonctionne. Et également dans ce monde, je vous dis à la semaine prochaine pour un prochain épisode. Faites pas trop les cons d'ici là. Prenez soin de vous. Et

puis passez une bonne journée. Ciao, ciao.