в инвестициях все неустойчиво как в этом ролике может за мгновение взлететь или упасть сигналы могут быть непонятными или обманчиво просто но даже когда кажется что опасность где-то рядом с надежным партнером изменения рынка лишь часть вашей стратегии фридон дина надежный партнер для ваших инвестиций [музыка] простые дела и простой хлеб лучшее что может быть эта цитата принадлежит автору острова сокровищ роберта льюиса стивенсона спорить мы с ним не будем но я предлагаю вам задуматься над одним простым вопросом а так ли прост хлеб вот даже на самом элементарном примере какой хлеб можно считать простым белый пшеничный или например черный
ржаной а почему не кукурузный хлеб из южной америки или паровые рисовые булки из китая в прошла в нашем выпуске мы говорили про золото и я начал этот выпуск с цитаты из ветхого завета но здесь куда более известная другая цитата из завета нового евангелии от иоанна звучит оно так я живой хлеб пришедший с небес кто есть этот хлеб тот будет жить вечно этот хлеб тело моё которые я отдаю ради жизни мира так своим последователям говорил иисус христос и если вино это метафора крови то хлеб это плоть хлеб это символ жизни который стал абсолютно сакральным и остается
таковым для очень многих людей по сей день и не так важно про кого конкретно мы сейчас говорим из тавы христиан советских после военных людей или тех кто помнит массовый голод до сих пор от своих родственников мы слышим или сами это говорит хлеб это святое я достаточно редко ссылаясь на какие-то видеофрагменты но мимо этого мы пройти не могли посмотрите пожалуйста отрывок в телепередаче моей молодость моего детства 88 года когда советских школьников привезли в село чтобы рассказать откуда берется хлеб и послушайте как о простой буханки черного хлеба говорит местный житель бабушкам дедушкам и всем бывают боли когда
вот такие ребятишки бросают хлеб кто-нибудь из вас бросал хлеб и направьте хлебушком нас я говорю всю жизнь нас кормит сам собою и жизнь нам дает в наших выпусках мы ещё ни разу не брали продукт настолько близкий каждому из нас наш цикл про то что привычные элементы жизни на самом деле важнее и сложнее чем о них принято думать в случае с хлебом это утверждение справедливо вдвойне но в самом начале я должен сделать важное примечание хлеб выпекается и самые разные муки амука как известно получается в результате перемалывания зерна поэтому мы решили объединить хлеб вместе с зерном по
истории человечества очевидно что они идут рука об руку зерно как важнейший предмет торговли хлеб как главный зерновой продукт про пшеница рожь детьми можно спокойно делать отдельные большие выпуске но их всех объединяет хлеб объединяет как собственный объединяет он нас с вами даже безглютеновые как нас приручил хлеб как так вышло что хлеб неотделимый от религиозных таинств и от кровавых революций обо всем этом в новом выпуске нашего цикла простые вещи которые мы делаем эти с моим другом александром файл ссылка на его канал в описании не забудьте подписаться и так история хлеба homo sapiens с момента появления на земле
сильно отличался от остальных живых существ развитый интеллект полноценные орудия труда навыки коммуникации и способность создавать искусство но было кое-что в чем человек разумный не сильно отличался от братьев своих меньших это питание люди как и звери были вынуждены бродить по местности в поисках мяса диких животных или различных грибов и ягод 200 тысяч лет человечество занималось охотой и собирательством но как же так вышло что сегодня мы живем в многоэтажках и частных домах и воспринимаем поход за грибами как хобби они условия нашего выживания около 11000 лет назад случилась настоящая революция вся история перевернулось с ног на голову и
все из-за случайности какой-то собиратель съедобных растений на ближнем востоке заметил если кинуть семена растения в землю и немного присыпать сверху землей еще лучше полить то они неожиданно прорастут и да сама идет человеку в руки первым таким растением становится вид из семейства злаковых которые сегодня в том или ином виде почти все употребляют в пищу я говорю о пшеница но это сегодня а тогда переворот в сознании человека произошел не сразу лишь 8 тысяч лет назад мысль о создании собственной еды стала популярной надеяться на случай и удачу в поисках пищи больше не обязательно можно наконец становиться обустроить крышу
над головой и жить только земледелием человек начинает свой оседлый образ жизни в позднем каменном веке на пшенице все не остановилась люди начинают экспериментировать с другими знаками и чмель рожь овес сорго тоже становится популярной на ближнем востоке в азии сначала обращает внимание на просо но вскоре открою для себя культуру вокруг которой строится вся азиатская история рис и тут возникает закономерный вопрос зерно обычно клюют птицы а людям то что с ним делать изначально новым пришла каша люди просто замачивали зерна в воде иногда варили на огне и ели но довольно быстро они додумались перемалывать зерно при помощи камней
смесь это заливалась водой получалось тесто а после выпечки она превращалась в хлеб тогдашний хлебные лепешки не очень похожи на знакомый нам сегодня пышную булку но это было начало пути параллельно произошло еще одно открытие если оставить в кашу из зерна на несколько дней то у нее меняются вкус и текстура если это начать пить то можно заметить как постепенно становится очень весело если проделать подобные манипуляции чтобы испечь хлеб тон становится пышным так человечество знакомиться с дрожжами и открывает для себя отличный способ провести время алкоголь виде пиво еще еду которые они будут питаться ближайший тысячи лет дрожжевой хлеб
все эти секреты зернового ремесла знали еще древние египтяне ячмень для них долго был вместо денег а пиво и хлеб стали основой рациона этой древней цивилизации если в 90 на некоторых заводах с людьми расплачивались телевизорами или ящиками водки-то рабочим которые строили великие египетские пирамиды платили хлебом на раскопках в египте до сих пор самой популярной находкой остаются низкий для выпечки хлеба зерно стала не только средством пропитания но и причины возникновения цивилизации но за все приходится платить интересный факт на руси выпекания хлеба было серьёзным и почетным занятием несмотря на то что хлеб выпекали в каждом доме во многих
поселениях существовали специальные хлебные дома где работали настоящие мастера хлеб ники качество работы пекари строго контролировалось хлебными приставами и поэтому работу в хлебных домах получить было очень сложно сегодня же найти хорошую работу в современных пекарнях и любой другой профессиональной сфере стало гораздо проще главное искать в правильных местах таких как ха ха рук hi-fi.ru это самый популярный сервис для поиска работы и персонала в россии смотрите он уже 22 года на рынке услуг и за это время помог миллионам людей по всей стране работает сервис быстро и удобно найти подходящую вакансию или сотрудникам можно прямо с телефона поскольку ушах
эру крутое мобильное приложение в общем друзья мои рекомендую вам сервис сэру здесь работа есть для каждого ссылочку вам оставляю в описании переходите давайте сделаем небольшую остановку и задумаемся о том как зерно приобрело такое огромное цивилизационное значение понятно что она по сути привязала человека к земле уйти ему теперь нельзя нужно следить за посевами начинает меняться размер человеческих общин если охотники и собиратели жили группами по 20 30 человек то земледельцы могли собираться в гигантские сообщества об этом нам говорит так называемая зерновая теория цивилизаций согласно ей именно из-за одомашнивания зерна человек научился работать в коллективе а затем смог
создать общество и сформировать культуру почему именно зерно а не например бобовые типа гороха ответ проще чем кажется зерно удобно в обмене урожая зерновых легко поделить и оценить его легко хранить и потом легко отправить пункт назначения у других агрокультуры есть различные из который не позволим стать меры вещей 9 тысяч лет назад на территории современной турции существовало такое поселение которое называлось чатал-хююк город выглядел довольно любопытно он представлял из себя набор домов которой стояли друг другу практически вплотную а вместо улиц люди передвигались по крышам через отверстие в кровле люди входили и выходили из домов вот в таком странном
поселение жило около десяти тысяч человек это гигантское между прочим цифрах для одного из первых городов на земле и все это было бы невозможно без зерновых пшеница и ячмень составляли основу питания местных жителей но зерно их не только спасала в гуне археологи обнаружили огромные захоронения детей почти все умершие страдали от тяжелой формы недоедания если вам кажется что переход к оседлому образу жизни привел к тому что люди стали есть до 100 то вы ошибаетесь вплоть до 19 века житель земледельческого общество балансировал на грани голода разнообразие питания невероятно сократилась если в рационе к чего у человека по понятным
причинам было мясо коренья разнообразные растения то после перехода к земледелию люди практически полностью перешли только на зерно говоря языком диетологов углеводы заменили белок и это крайне негативно повлияла на человечество здоровье стало слабей появилось множество заболеваний связанных с дефицитом различных полезных веществ сократился рост в итоге организм приспособился и развитие пищевой промышленности сделала свое дело но наши зубы до сих пор не могут справиться со странной зерновой диетой на которую человек добровольно согласился 10000 лет назад грубо говоря многие наши проблемы с зубами связаны не только с поеданием килограммов сахара но и с тем самым древним выбором в пользу
зерна охотник из собиратель было если хотите фрилансером то есть он не был привязан к какому-то графику месту и цикличной рутине а вот жизнь земледельца стала настоящим днем сурка отдых работа праздники и даже деторождения подчинялись главному расписанию это календарь работ на земле вся жизнь человека сводилась к циклу выращивания злаков чтобы потом испечь хлеб есть такая устойчивая но довольно спорной на самом деле точка зрения что человек никогда не будет заниматься сельским хозяйством добровольно крестьянин занимается своим делом только в силу экономической необходимости или в силу принуждения по воле своей народы земледельцами не становятся еще раз повторюсь это идея
спорная экономист карл блюхер выдвинул еще более интересную идею он полагал что люди создали ритмическую музыку топ хоть как-то скрасить тяготы труда исторические подтверждения этому есть греческие вазы показывают что при замешивании теста вокруг античных женщин были флейтисты которые играли до них музыку вся сельскохозяйственной работы с зерном велась в определенном ритме иначе ее было просто нереально довезти до конца на самом деле есть еще одна такая теория эта традиция возникла гораздо позже это же на плантациях но на плантациях где работали рабы эта плантации сахарного тростника или кофе изматывающий труд который нуждался в определенном ритме вот этот ритм отбивался
самими работниками государство тоже не всегда воспринималось как добро для вольных хлебопашцах залетные государевы люди с их налогами и угонами людей на строительство каналов или собственных дворцов часто воспринимались как настоящие катастрофы по я не популярным становится бегство человека от такой цивилизации и тогда человек делает осознанный выбор в пользу варварство этот тренд будет сохраняться долгие тысячи лет кочевые общество вплоть до 17 века будут демонстрировать успех и военные преимущество над оседлыми кочевник дольше жил и не был прикован к земле такое положение воспринималось ими как однозначная слабость как ярмо которая ограничивает тебя в принятии смелых и независимых решений оседлые
цивилизации то и дело перенимали инновации и культурные традиции кочевников сами кочевники оставались зависимо от оседлых обществ из которых брались средства роскоши словом как только человек переключался на уход за зерном его жизнь в корне поменялось но не во всем в лучшую сторону люди перестали принадлежать сами себе и становились частью системы или нескольких систем одновременно будь то цикл сбора урожая сельская община или государства друзья многие из тех кто путешествует по россии сталкиваются с проблемой где найти комфортное жилье для отпуска быстро его забронировать и соответственно этот отпуск кайфом провести рассказываю есть такой сервис который называется суточно труд суточно
кору это поиск жилья и бронирование жилья по россии здесь огромное количество вариантов на любой вкус и на любой бюджет от отеля и квартиры до загородного дома свыше 150 тысяч предложений а подобрать идеальный вариант можно не только на сайте но и в мобильном приложении который очень удобно работать давайте вам покажу вот посмотрите на главной странице сразу же очень понятный интерфейс вы будете название города где хотите остановиться к примеру калининград ставите нужные вам даты заезда и выезда и количество гостей и важно ставить и ценовой диапазон приложение сразу выдает вам все доступные варианты жилья исходя из ваших критериев
поиска вы выбираете понравившуюся вам локацию и нажимаете забронировать все просто и удобно а еще за бронирование суточному начисляет вам кэшбэк в тридцать процентов на последующую поездку а по промокоду минаев вас ждет скидка в 1000 рублей переходите по ссылочке в описании и начинайте путешествовать удобно комфортно и круто всюду где появляется цивилизация возникает зерно с ближнего востока хлеб начинает свой путь на запад следующая остановка греция что мы представляем когда думаем о природе греции горы и скалы пляже с туристами мы точно не думаем о бесконечных полях пшеницы уходящего за горизонт так и есть греческие почвы как сегодня так
и 3000 лет назад были скалистыми и малопригодными для выращивания злаков сами же греки которые традиционно были животновода my к труду на земле относились с презрением даже небольшая группа земледельцев могла прокормить городское население и содержать всех тех философов политиков и поэтов которых заставляют читать о гуманитарных вузов но когда города-государства становится по-настоящему большими возникает вопрос как прокормить всю эту ораву городского народа леса все вырубили и засеяли агро культурами и даже этого не хватает решение которое будет принято превратит греческую цивилизацию в главную экспортную модель античности они начинают колонизацию часть населения полисов занимаются тем что ищут подходящие места под
создание колоний в колониях постепенно налаживают сельское хозяйство и в результате начинаются отправки зерна сырья и всего того чем богата местная земля знаменитые греческие колонии причерноморья такие как пантикапей современный город керчь в крыму были важными поставщиками пшеницы в ладу был и другой источник зерна уже известными и пит греки активно торговали с египтянами и параллельно не забывали про национальную забаву они охотно описывали все увиденное в этой стране именно благодаря грекам мы знаем так много египтянах даже название многих египетских древних городов и именно фараонов дошли до нас в греческом виде но изменения происходили и в самой греции концу
шестого века отношения греков к сельскому хозяйству меняется распространяется культ деметры богини плодородия согласно мифам ее дочь про сифона было украдено аидом и стала царицей мира мертвых деметра исполненная горя забыл о своих обязанностях перестала следить за растениями в итоге начались засуха и неурожай у люди умирали тогда царь богов зевс решил что 2 3 года персефона будет жить с матерью а на одну треть отправляться в царство своего мужа аида при помощи этого мифа греки описали для нас полноценный сельскохозяйственный цикл того времени когда надо сеять когда надо убирать урожай и когда меняются времена года зимой деметра скорбит о
своей дочери а летом все расцветает и возвращается на круги своя все земледелие от пахоты для выпечки хлеба находилась под протекции культа деметра считалось что каждый грек хоть как-то причастной к посевной или выпечки хлеба буквально совершал религиозное служение такой человек считался священным учеником матери-земли это сразу облагораживали его имидж в обществе где весь тяжелый полевой труд долгие века считался постыдным как грекам удалось сделать выращивание зерна почетным занятием через сакрализация придания ему святости римляне который много чего унаследовали у греков переняли и культы богиня церера было банальной калькой с деметры но у римской богини плодородия было еще одно свойство
она считалась самой почитаемой у римского простонародья плебеев если патриции почитали юпитера минерву героиню нашего выпуска про золото юнону то богине земледелия стала покровительницей тех кто был ближе всего земле рим также как и греческие полисы долгое время жил за счет небольших фирм вокруг города семьи плебеев обеспечивали горожан зерном пшеницы и ячменя и могли прокормиться сами римляне столкнулись ровно с той же проблемой что и греки плодородной земли под хлеба мало а население растет в италия становится крайне сложно выращивать зерно зато пастбище виноградники и оливковые рощи заполоняют все вокруг сегодняшних культа итальянского вина и оливок это результат эрозии
почв которая не позволяла выращивать пшеницу матрицы решили подсуетиться они скупали землю плебеев объединяли хозяйства и начинали выращивание нужных им культур зерно в этот список не входило они сели то что ликвиднее всего на рынках рима а не то что необходимо для выживания простых людей латифундии именно так называли сети хозяйства были настоящей каторгой рабы под пристальным взглядом надсмотрщиков выгнули спину на полях и плантациях постоянные восстание рабов в риме связаны именно с этим откуда брать хлеб непонятную приходилось воевать и расширять территорию знаменитые войны с карфагеном были в числе прочего нацелены на как бы сейчас сказали продовольственную безопасность это
сегодня где-нибудь в районе туниса и алжира ничего толкового не вырастишь поэтому они массово закупают зерно на мировых рынках они продают а две тысячи лет назад это была настоящая хлебная житница испания северная африка египет станут регионами откуда хлеб будет расходиться по всему риму естественно в ущерб окраинам голод становится частым спутником римских провинций все ради благополучия и счастья вечного города особую роль начинают играть пекари их не было как профессии вплоть до второго века до нашей эры каждая семья сама покупала зерно и делала хлеб на дому но потом создаются целые гильдии пекарей которые объединяются в так называемый корпус
из тору вы удивитесь но это было крайне влиятельная лоббистская структура сказать о пекари он делает хороший хлеб означало добавить 100 очков и его репутации печально известными помпей ими управлял паки пропал который принадлежал гильдии пекарей крупным политикам тоже было важно наладить контакты с питерскими гильдиями от этого зависела их карьера дело вот в чем у граждан рима была так называемое право на хлеб хлеб был не просто пищи римлян но признаком принадлежности к обществу юлий цезарь и император август раздавали бесплатный хлеб для 320 тысяч граждан каждый месяц каждый свободный человек получал 34 килограмма пшеницы ежемесячно чего было достаточно
чтобы прокормить большую семью тогда римский поэт и оратор ювенал и написал знаменитая дайте народу хлеба и зрелищ и они никогда не восстанут власти рима отлично это понимали хлеб стал инструментом влияния на общественное настроение если говорить по простому хлеб был средством подкупа простых плебеев пекарня становились все более и более централизованными римское государство их брала под контроль как стратегически важный ресурс время возникла номенклатура распределения которые местами напоминает советскую систему сначала хлеб шел императору его приближенным конечно же потом патрициям и затем уже всем остальным только потом хлеб можно было выбрасывать в продажу пока рим занимался централизованным распределением хлеб
продолжал свою экспансию варварские племена перенимая римскую культуру и традиции обращались и к земледелию галя и даже британия начинает засеивать зерном во многие районы европы хлеб принесли буквально на мечах легионеров но центральная власть не учла кое-что важное ненасытный рим расширялся в поисках земель для засева зерном провинция пригодные для земледелия чувствовали свою важность местные элиты расправляли как следует плечи они понимали что могут диктовать свою волю центру и параллельно более важные и значимые блемы становится защитой границ от варваров если ты не защитишь гали это рим будет обречен на голод конце концов рим не смог сохранить контроль над своей
циничной империи и она рухнула воды варварские государства пытались копировать римские институты но получалось у них не все и не сразу земледелие сильно пострадала от прихода варваров но изменит все как и в греции религия на этот раз христианство нам придется еще раз нырнуть во времена ранней римской империи обстановочка честно говоря так себе рим нещадно эксплуатируют окраины выкачивая зерно даже во вред местному населению свою очередь императоры используют хлеб как инструмент политической манипуляций именно в таком мире появился на свет тот кого мы знаем под именем иисус христос евангелисты которые подарили нам описание его жизни постоянно используют символику сельского
хозяйства в евангельских текстов слова хлеб используется около сотни раз и что немаловажно сын божий родился в городе под названием вифлеем в переводе это буквально значит дом хлеба как известный иисус был сыном плотника но в своих проповедях он проводил аналогии не с брёвнами щепками и прочим плотницким бы там лексика если так можно выразиться было очень хлебный он говорил про пахоту посев жатву выпечку хлеба второе послание коринфянам для примера кто сеет скупо тот скупые пожнет а кто сеет щедро тот щедро и пожнёт как говорится попробуйте с этим поспорить народ прежде всего волновал хлеб и знакомые обороты в
проповедях находили отклик и в головах и в сердце еще один показательный момент единственное чудо кроме воскресения господня который встречается во всех евангелиях это чудесное насыщение чем из уст насытил народ конечно же хлебом у него было всего пять ячменных буллок и несмотря на это он смог накормить 5000 человек он велел своим ученикам отломить кусок съесть части остальное передать кому-нибудь рядом пока все не насытятся телом и духом так нам говорит евангелие в православии принято что ингредиенты хлеба пшеничная мука соль дрожжи и вода это символ и воскресения хлеб преломляется подобно тому как тело иисуса страдала на кресте а
хлеб в печь и поднимается подобно его воскрешению но с хлебом то как раз и возникло проблем именно вопрос о том какой должен быть хлеб для евхаристии разделил христианский мир на две части католики и православные не смогли договориться какой хлеб надо использовать причастие православные были уверены что хлеб церковный не должен ничем отличаться от хлеба насущного поэтому можно и нужно использовать дрожжи католики с этим не согласились они опирались на иудейские традиции праздник песах дрожжевой хлеб и во время христа и сейчас запрещено употреблять в пищу это нарушение заповеди поэтому католическое духовенство уверял что иисус просто не мог отдать
предпочтение хлеба на дрожжах во время тайной вечери и точно поддерживает вариант без дрожжей вокруг этого нелепого как кому сегодня может показаться спора было пролито куча чернил и желчи на протяжении веков церкви спорили до крика выясняя какой же именно хлеб преломил господь со своими учениками на той самой тайной вечере но после падения римской империи перед священниками встал совсем другой важный вопрос варвары победили рим у европы появились новые хозяева как этих людей конвертировать христианство хлеб был важной частью варварского мира современное слово лорд происходит от англосаксонского человек раздающим хлеб а леди называли ту женщину что замешивает тесто земли
дерево них не было настолько значимым но ценность хлеба и зерна варвара понимали отлично даже принимая христианство верование варваров зачастую не бились с христианскими канонами многие оставались закоренелыми язычниками и яркий пример культ святого мартина изначально святой мартин считался солдат однажды встретил замерзающего не из чего он разорвал свой плащ на 2 и одну половину отдал бедняк было неизбежно что святой мартин приобретет среди бывших язычников черты их бывших богов в его священный идеи все христиане ели хлеб святого мартина но когда жрецы крутили пальцем у виска и спрашивали зачем люди хранят у себя куски этого хлеба потом целый год
крестьяне бодро отвечали чтобы бог-громовержец не ударил по дому новая вера элегантно прикрывала привычные давно знакомы и теплые старые традиции похожие истории конечно же происходили у славян слова священников про мельницу который делает ваш хлеб хлеб это христос трактовались весьма специфических среди восточных славян существовало поверье что осколок мельничного колеса может излечить детские болезни а сербы южные славяне были убеждены что вода с мельницы может вылететь язвы и даже кори но так или иначе проповеди священников про хлеб плотно засели в головах паству и этот продукт приобрел культовый статус странные хлебные поверья и приметы раздражали священослужителей но сделать с этим
они ничего не могли оставалось махнуть на языческие замашки и заботы христианская церковь не только подняло религиозный статус хлеба на новый уровень но и смогла сохранить римские традиции земледелия усиление церкви возвращала зерну роль важнейшего продукта для европейцев но даже этого не хватало чтобы сделать жизнь средневековых людей с этой упадок рима был не просто уничтожением государство это был распад целый системы быть людей тоже менялся если раньше отлично себя чувствовала жирная прослойка людей незанятых ни в каких производственных отраслях всякие там политики ораторы философы и прочие профессор и болтологии то средние века это каста серьезно сузилось всех заменили монахи
зачем нужны какие-то мыслители балаболы в каком-то смысле мы знаем о средневековье меньше чем о римлянах потому что у большинства людей не было ни времени ни сил чтобы тратить их на всякую там философию и жизнеописания сельское население стало жить по-другому при позднем время формируются сословия зависимых крестьян которые жили на земле владельца и платили ему за аренду продуктами своего труда так крохотную часть зерна которая оставалась после всей полный налогов перемалывал ась в муку городским мельником и выпекалось пекарем за определенную плату вот на тех кто делает муку и вешали всех собак мельников после ненавидели причем эти теплые чувства
были абсолютно интернациональны и господствовали по всей европе была такая норманнская пословица ни один мельник не может попасть в рай за что такая любовь если рыночной площади были центром европейских городов то мельница была центром деревне иногда порядок был даже таким сначала строилась мельница и вокруг нее уже все серию мельники своими мельницами не владели было слишком дорого они арендовали их у общины народы средневековье были свято убеждены что каждый мельник ворует все без исключения вот просто каждый мельник это вор и честно говоря было мало смысла издавать законы которые запрещают мельнику воровать в городе мюнхен мельников заставили разрешать своим
покупателям еще развешивать все зерно перед помолом и отсыпать товар своими руками но мельники 13 века плевать хотели на и такие законы они закрывали дверь перед крестьянами пекарями и без зазрения совести их подвешивали понятное дело что одно из любимейших забав крестьянской общины был старый добрый самосуд на мельником но никто не протестовал против мельников яростнее чем его коллега пекарь социальном плане пекари стояли намного выше мельников отличие от них пекари жили в городах и владели своей собственностью это крайне важный момент века не считался злодеем по умолчанию для сорняков его человека однако любовью там тоже не пахло все усилия
по спасению соседей от голода разбивались об обвесы когда бедняк плачет пекарь смеется подобно тому как каждый мельник воровал муку и зерно средневековый горожанин был убежден что каждый пекарь обманывает и продает хлеб задорого в лондоне простой люд с удовольствием представлял нерадивых пекари к позорному столбу иногда им вешали на шею хлеб и вот в таком виде волокли по улицам наушников было одно значимое преимущество их связи во властных кругах снова видим забыты со времен рима сюжет всегда можно договориться с чиновниками и вот купить их в обмен на право обвешивать народ то есть запекали в отличие от мельников было
кому заступиться вы можете сказать ну обвес и обвес обидно но почему это было таким критичным средние века сегодня человек если его обсчитали на рынке вряд ли пойдет собирать соседи по своей многоэтажки чтобы выпустить продавцу кишки причина такой озлобленности средневекового люда очень простая вечный голод в течение тысячи лет люди жили впроголодь если попытаться нарисовать такое облако из слов для средневековой европы это будет невежество голод чума войны воровство нерадивые помещики и необычайно холодные зимы нормальный такой набор совершенно беспросветный в античные времена голода всегда был ограничен по времени и территории где он случался а в средние века это
поменялось впервые голод возникал повсеместно и на постоянной основе он попеременно появлялся то в англии то в германии то во франции и как только голод казалось покидал одно место он возникал в соседнем регионе напитываться с смертями как адский огонь и снова возвращался на предыдущую остановку в этих условиях менялась мышление людей они были готовы есть что угодно например у швеции хлеб опасен голода на 90 процентов состоял из внимания сосновой коры из соломы и на десять процентов из зерна голодающие европейцы замешивали в тесто любые растения какие только можно вообразить все что было похоже на зерно шло на хлеб
в венгрии германии и дании крестьяне собирали солому со своих крыш и запихивали ее в своей печи другие голодающие не могли дождаться пока высохнет трава и как коровы ходили по лугам и ели сырую траву естественно умирали от дизентерии именно в средние века растрата хлеба становится святотатство в европе ходил миф про балтийский город veneta он был настолько богат хлебом что крысиные норы местные жители затыкали буками и за это бог их проклял город вместе со всеми жителями ушел под воду о чем нам говорит этот миф хлеб это святое даже сегодня во многих семьях восточной европе принято целовать упавший
кусок хлеба люди понимали что альтернатива хлеба это голодная смерть во франции и германии с 8 века стремительно рос уровень каннибализма банды каннибалов набрасывались на одиноких купцов и ремесленников иногда целые семьи жонглеров которые перемещались между городами убивали вместе с детьми их резали как скотину варили и продавали мясо на ближайшем рынке на крестьян нападали реже но сугубо по рациональной причине их хорошо знали в округе поэтому и их внезапное исчезновение вызвало бы большой переполох среди родственников это волна людоедство продолжалось на протяжении двух сотен лет и даже в 14 веке в англии были люди которые от голода tycoon поедали
собственных детей такая вот абсолютно ужасная картина это не вспышки голода по несколько лет тогда казалось что этот от будет длиться вечно 3-х к началу ренессансом голод начинают потихонечку отступать по прежнему возникает то там то сям но не приводят больше катастрофа поля станет проще обрабатывать технологии ремесла приведут к распространению железного плуга так благодаря обработки зерновых культур развивается металлургия когда европейцы высадились в новый свет они встретили потребителей кукурузы и и не нужно было постоянно обрабатывать и рыхлить землю именно поэтому ацтеки встречали конкистадоров с луками и мечами сделанными из дерева и острова стекла можно с уверенностью сказать что
хлеб зерном дали хороший такой пинок развитию европы а не только угробили миллионы жизней но в будущем хлебный вопрос вновь будет всех волновать до сих пор одной из самых черных магии считается простая крестьянская бабкина ворожба во многих обрядах бабки используют зерно в своих заклятых то есть никуда это язычество не делся но с нами живет из глубины веков в середине 18 века знаменитый французский мыслитель вольтер пишет о своей родной стране нация пресыщенное романами и пьесами наконец обратила внимание на хлеб позвольте а что же такое стряслось что заставил цивилизованный народ вновь заинтересоваться зерновыми вы конечно многие из вас
во всяком случае знают про короля-солнца людовика четырнадцатого про его прекрасной версаль пышный двор и потрясающе богатой церемонии так стереотипно выглядит образ золотого века франция но если из дворцовых залов мы с вами отправимся на сельские улице того времени то можно достаточно быстро протрезветь увидев совершенно обратную картину бесконечные войны и баллы разоряли францию приходилось постоянно повышать налоги крестьяне были буквально разорены на пике славы людовика в предместьях городов часто можно было встретить людей которые буквально за ралли крапиву и падать как бездомные собаки тоже момент людовик 14 меняет фаворитку за фавориткой у каждый дворец у каждый замок на луаре
у каждой потрясающие дворцы в прибрежной полосе на и тратятся огромные деньги на содержание всех в фаворитах на содержание двора денег франции катастрофически не хватает так вот возвращаясь к бездомным женщин и детей находили на обочинах дорог мертвыми арты у них были набиты несъедобными сорняками есть совсем страшные цифры в конце 17 века франция начинала miracase около 1715 года треть населения страны а это шесть миллионов человек на секундочку умерла государство не знала пощады один епископ описывал следующую картину крестьяне пытались спрятать остатки своего зерна из закладывали в залог даже собственные подушки но когда приходили сборщики налогов то у людей
из эмали столы стулья и даже белье больше половины денег крестьянина после уплаты всех налогов уходило на покупку хлеба не продуктовой корзины с оптимальным соотношением белков жиров и углеводов а простого хлеба терпеть эту народ конечно уже не мог задумайтесь за период с 1690 по 1720 то есть за 30 лет франции пережила 182 голодных с годами ситуация лучше не стало хлеб постоянно ставил вопросы жизни и смерти тут-то слова вольтера и становится актуальным просвещенная свято элита чей смысл жизни был воплощен в нахождении при дворце короля начала задавать вопрос почему простые люди гибнут от голода если серьезного дефицита хлеба
нет этой проблемой заинтересовался и французский врач франсуа кенэ ки насчитал так есть классы производящие и класс и не производящее производящим объявлялось крестьянства и только крестьянства городские ремесленники из этой формулы исключались голод во франции как полагал кино и возникает из-за обнищания фермеров у них нет ни скота не плуга потому что скотт давно зарезан а плуги развалились приходилось все делать собственными руками естественно что при таком раскладе урожайность будет падать идеи французского экономиста получившее название физиократия упали на хорошо подготовленную почву в моде у высший публике в этот момент был руссо с его идеализацией простой сельской жизни благородной миссии
начали вступать в сельскохозяйственное общество которое действовало на деньги правительства было запущено несколько образцов ферм ослушались болота и строились новые дороги но все это конечно же было лишь игра для элиты то есть макет реальной жизни цены на зерно продолжали переть вверх и за 50 лет пшеница и овес подорожали на четверть налоги все еще отнимали у крестьян до трех четвертей урожая и все представления философов и экономистов стоили не больше чем чернила для печати или бумаги на которые они были написано в воздухе начинает пахнуть революции за несколько месяцев до взятие бастилии парижане стали приветствовать друг друга запретным приветствием
хлеб поднимаются это был старый призыв к восстанию против власти но как известно чтобы хлеб поднялся окончательно нужна хорошая закваска этой закваской стали слухи о том что спекулянты состоят в неком тайном обществе имеется ввиду спекулянты хлеба старая добрая конспирология про шайку торговцев которые договорилась о голоде с правительством чтобы заморить всех французов пошла в народ 14 июля 1789 года народ разъярённый хлебным заговором восстал народ штурмуют бастилию и некоторые историки рассказывают что бунтовщики несли с собой колосьев это вряд ли было так но очевидно что хлеб был одной из первопричин народного гнева хлеб еще не раз играет ключевую роль
в событиях великой французской революции в октябре 1789 года шесть тысяч французских женщин пошли марша на версаль чтобы потребовать хлеба по справедливой цене в результате король был вынужден пойти на уступки и проехать вместе с семьей в париж француженки плясали и пели мы везем пекаря пик оршу и маленького пекарен к но говоря об этой теме нельзя забыть пожалуй о самой известной цитате которая в общем считается выдуманной знаменитые слова королевы франции марии-антуанетты в ответ на нехватку хлеба у населения пусть едят пирожные и хотя это миф придумано этим анархистами через 50 лет марию-антуанетту это не спасло ее вылечили от
перхоти и я тиной на радость толпе вместе собственно с ее супругом французским королем хлеб и голод сыграли ключевую роль во французской революции веками копившиеся проблемы спровоцировали население на настоящий бунт который уверенно оседлали образованные революционеры хлеб стал настоящим смертельным оружием для власти оружием в руках революционных движений в будущем многие революционные потрясения будут проходить даже не на фоне хлебного голода а на фоне слухов о нем хлеб всему голова без хлеба куска везде тоска будет день будет и хлеб русский фарфор своими пословицами и поговорками дает четкое понимание роли хлеба на руси в этом плане мы не сильно отличаемся
от других европейцев отличия в том какой хлеб на руси любили больше остальных если западная европа предпочитала белый хлеб в первую очередь из пшеницы то на руси с 12 века в рацион входят хлеб черный ржаной произошло это при необычных обстоятельствах на русских полях рожь изначально проросла среди посева пшеницы как обычно сорняк но очень быстро крестьяне поняли что этот злак лучше выдерживает холода и непогоду когда погибал урожай пшеницы рожь спасала земледельцев от голода пшеничка кормит по выбору а матушка рожь всех сплошь вот она народному есть давайте будем объективными ржаной хлеб это не русская ноу-хау помимо россии рожь
полюбили восточной части германии и дании и швеции для ученых которые жили несколько столетий назад рожь и пшеница стали полем битвы они указывали на то что русские немцы выросшие на черном хлебе лучше физически сложены чем западные европейцы другие утверждали что те кто е100 ржаной хлеб с годами тупее но не спешите выбрасывать буханку брагинского так ученые думали в девятнадцатом веке наука того времени порой удивляло своими выводами на практике разделение на рожь и пшеницу похоже на разделение регионов европы на винные и на пивные исключительно привязка к климату все же именно в россии ржаной хлеб стал настоящим брендом страны
хотя приезжие на станции от русского хлеба были не в восторге по описанию одного из таких гостей русские ели хлеб but это превосходнейшая халва хотя на вкус и запах продукт напоминал уксус но прежде чем вы подумаете такие иностранцы [ __ ] неблагодарная замечу что мы сегодня не знаем какой был на вкус тот старый ржаной хлеб в 19-м веке рецептура поменялось он стал гораздо менее кислым кстати разделение на муку высших и низших сортов возникла чуть ли не со времен алексей михалыч а всего сортов было несколько десятков ржаной муки и примерно столько же пшеничной потребление белого и черного
хлеба часто разнилось по сословному признаку для многих крестьян единственный пшеничный хлеб которые они ели за год был пасхальный кулич даже в учебных заведениях пшеничные булки давали ребятам из благородных семей а всем остальным раздавали куски черного хлеба но это не значит что черный хлеб ели только бедняки даже высшее дворянство было от него зависим а граф шереметев писал пушкину за границы что жить в париже плохо есть ничего даже ржаного хлеба нет рожь стала настолько привычной частью русского быта что переход с черного хлеба на белый могут приводить к неожиданным проблемам во время одной из множества русско-турецких войн 18
века наши войска выдвинулись направлении крымского ханства с пути а базы снабжения задержались и солдатам пришлось пытаться местным хлебом белыми лепешками позднее один из командиров жаловался что солдаты от новой диеты ослабли они не могли привыкнуть к приятному пшеничного хлеба и боевое состояние их ухудшилось но хлеб влиял не только на привычки наших предков еде наша культура сельского хозяйства оказала просто громадное влияние на формирование русского национального характера один наглядный пример как мы обычно делаем тот или иной проект постепенно шаг за шагом чтобы спокойно успеть к моменту сдачи как бы не так в диком а врали в спешке все
в последний момент это отражение аграрного цикла на руси мысли в какой франции для работы в поле есть 10 месяцев то в наше подмосковье снег будет лежать до апреля четыре с половиной месяца на все про все чтобы потом всю зиму копить силы так хлеб формировал модель поведения для целого народа которая передавалась и передается из поколения в поколение даже при том что мы уже давно не крестьянская страна по-настоящему хлеб прославит россию в девятнадцатом веке после наполеоновских войн российская империя стала великой державой равные британии и франции торговые связи развивались пустующий после войны рынок зерна в европе нуждался в
поставках и тут начинается зерновая гегемония российской империи ради экспорта в польских и мал российских губерниях отказываются от ржи и пшеницы белый хлеб постепенно становится значимой частью русской жизни от сказать что многие местные жители решили не переходить исключительно на пшеничную выпечку и стали смешивать ее с ролью так рождается серый пшенично-ржаной хлеб вплоть до середины 19 века российское лидерство на рынке зерна в европе было единоличным отмена крепостного права хлебном у экспорту не помешало в 70-х годах зерно стала основной статьей дохода страны концу 19 века россия была на первом месте в мире по производства зернового хлеба свыше половины
выращенной в мире ржи и пятая часть все пшеницы были российскими это в мире а внутри страны все было мягко говоря не просто если западный мир смог выбраться из ловушки голода то российский народ регулярно страдал от неурожая в конце правление александра третьего по стране прокатилась волна голода которой она ложилась на эпидемии холеры ослабленный от недоедания организм не был способен справиться с болезнью русские люди не умирали на площадях не ели траву к на лугах как корова они тихо болели и умирали по избам голод унес жизни около полумиллиона человек правительство пыталось помочь крестьянам списав все продовольственные долги уже
при николае втором на помощь пострадавшим от неурожаев выделили гигантскую сумму около 500 миллионов рублей для сравнения расходы на создание нового флота после русско-японской войны оценивались 430 миллионов но это не помешало обществу воспринять действие власти как провальные именно после очередной вспышки голода начинает усиливаться революционное движение чувствовалось что страна находится на переломном моменте до сих пор популярен миф о так называемом голодным экспорте мол российское правительство вывозила из страны хлеб оставляя крестьян ни с чем один из свидетелей жизни крестьян начале 20 века писал что англичанин умер бы если бы хоть неделю питался как житель русской деревни известная цитата
министра финансов выше градского сами не доедем но вывезен но судя по всему штату было вырвано из контекста цифры нам говорят другое экспорт хлеба из россии rose но росли и урожай результате столыпинских реформ экспорт вырос на 35 процентов а урожайность на 45 таких условиях обеспеченной страны зерном должна была скорее расти не падать но все это не имело уже абсолютно никакого значения когда настал 1917 страна вы его ложе третий год множество взрослых здоровых мужчин покинули родные поля пшеницы и отправились на фронт по крупным городам распространяются карточки на хлеб а в малых городах снова начинают голодать слухи о
предстоящем ведение карточек в петрограде провоцируют длиннющие очереди за хлебом столице империи идут историки спорят одни утверждают что хлеб действительно начал кончаться подруги говорят о проблемах с подвозом факт 1 6 марта по новому стилю народ вышел на улицы у нее хлеба быстро сменится на лозунг дало и самодержавия к восставшим начинает приснятся солдаты которые в то время находились в тылу ситуация выходит из-под контроля монархия рушиться хлеб вновь показал себя как мощную силу способную низвергать престол и приход к власти большевиков с их популистскими лозунгами мира земли хлеба идеально ложился на сознание крестьянского большинства того времени вечный недостаток плодородной
земли не позволял людям жить так как они мечтали многие крестьяне пошли за большевиками не за идейных соображений а поверив в то что им дадут землю для свободного выращивания зерна результат мы с вами знаем свои земли крестьяне так и не получит двадцатом веке при растущем продуктовом разнообразие значимость хлеба ни куда не денется даже в отдельно взятой россии хлеб станет спутником множество тяжелых событий новые вспышки голода коллективизация блокада ленинграда когда люди оказались в совершенно нечеловеческих условиях и все что у них было это карточки не только на хлеб но именно хлебной были самыми важными и на этом хлебе
люди пытались выжить в 20 веке будут попытки заменить пшеницу на кукурузу будут эксперименты селекции но все это будет уже история того как человек пытается распоряжаться хлебом ни в одной из масштабных вспышек голода в 20 веке в нашей стране фактор не урожая зерна не будет ключевым на первом месте будет человек его ошибки просчеты и даже злой умысел сегодня нам кажется что хлеб перестал быть дефицитом научно-технический прогресс вытащил нас из бесконечной ловушки голода но это лишь взгляд человека живущего в развитой стране у которой все в порядке с продуктами до сих пор треть населения планеты лишена доступа к
нормальному питанию мы много говорили сегодня революциях хлеб может вызывать большие политические катаклизмы даже сегодня про стратегическое значение цен на зерно говорят понят что из каждого утюга но я хочу привести пример из совсем недавнего прошлого москвичи и жители центральной россии должны помнить лето 2010 года вокруг москвы горят торфяники город затянут густым смогом мэр лужков после это отправляются в отставку сердечники начинают массово жаловаться на здоровье попадают в больницу в общем в городе атмосфера ужасающе в прямом и переносном смысле урожая из-за засухи и высоких температур тоже было несладко поэтому россия вынуждена запретить экспорт зерна на целых 5 месяцев
больше всего пшеницы в мире закупает египет доля россии в то время доходила до половины всего импорта египтян и тут случаются пожары и засуха российский экспорт останавливается где брать пшеницу неясно египтяне бросаются закупать в других экспортеров и цены моментально рвут вверх на 68 процентов естественно это подстегнуло рост бедности экономика пошла в разнос народ начал бурлить в египте тунисе и ливии начинаются массовые уличные выступления так запускается цепочка событий которые потом получила название арабская весна когда в целом ряде стран северной африки и ближнего востока случились массовые протесты а часть правителей потеряли власть или даже были убиты как например
номер каддафи часть правителю власти конечно удержалась но в европу хлынули огромные потоки мигрантов в результате период нестабильности в некоторых странах продолжаются до сих пор что стало первопричиной цены на зерно и конечно цены на хлеб когда речь шла про земледелие как она изменила человека его анатомию социально экономическое поведение мы отметили что человек подчинил себе зерновые культуры чтобы развиваться строить полноценное общество большие города и большие государства но после того как мы с вами друзья мои посмотрели на всю историю хлеба целиком и без прикрас вывод получается несколько иным не человек когда-то приручил зерно а зерно приручила человек спасибо
что смотрите нас подписывайтесь на канал ставьте лайки они нам всегда нужны без лайков мы собственно как обе зерна [музыка]
