Вообще про огурцы я никогда особо не задумывался. Хрустишь летом, вкусно, запах хороший, вот и всё отношение было. Огурец был у меня едой, не более.
А что там внутри? Какая там польза? Зачем его в кожуре есть, а не чистить?
Для чего он вообще нужен помимо закуски? Всё это меня не занимало. Оно само пришло, можно сказать, через соседа из нашего дачного товарищества дядю Колю.
Мужик лет семидесяти тогда был, бывший медработник районной больницы. не фельшер, а именно в лаборатории работал десятилетиями, знал много всего про состав продуктов. Он как-то подошёл ко мне, вижу я с грядки кидаю огурцы в ведро, срезаю кожуру сразу, прямо там.
Он говорит: "Ты что делаешь, Иваныч? Ты самое ценное выбрасываешь". Но я вот тут и удивился.
Он мне тогда объяснил, что в кожуре огурца есть вещество. Фитин называется. Это алкалоид с антиоксидантными свойствами.
И что оно защищает мозг. Я тогда переспросил: "Мозг". А дядя Коля говорит: "Ну да, там и от болезни Альцгеймера есть какая-то защита предположительная".
Учёные исследовали. Я в этих алколоидах не разбираюсь, честно говоря. Дядя Коля пытался объяснить механизм, но я запомнил главное, что кожуру срезать не надо, с тех пор не срезают.
А потом он ещё сказал про лигнаны и фитоэстрогены тоже в кожуре. Я эти слова записал на бумажке, потому что с первого раза не запомнил. Он говорит: "Есть данные, что они снижают риск онкологии.
Я не знаю, насколько это доказано на 100%. Дядя Коля сам оговорился, что это не стопроцентная гарантия. Но он сказал: "Хуже от кожуры точно не будет, а потенциальная польза есть".
Ну и зачем тогда срезать? Верно. Теперь про то, из чего огурец состоит.
Я как-то нашёл старую советскую брошюру по диетическому питанию ещё шестидесятых годов. Там было написано, что огурец на 96% из воды. Казалось бы, много ли от воды толку?
Но дядя Коля объяснял, что в этой воде растворены минеральные вещества, и они потому и усваиваются хорошо, что находятся именно в жидкой форме. Калий, там есть магний, кремний, цинк, кальций, фосфор, натрий, йод. Про йод интересно.
Дядя Коля говорил, что он нужен для щитовидной железы. И огурец небольшой вклад вносит. Не заменит, конечно, морскую капусту, но всё же.
Калий мне был особенно интересен, потому что у меня в определённый период давление шалило. И я в той же брошюлере прочитал, что калий помогает работе почек и сердца, нормализует давление, улучшает передачу нервных импульсов. Это уже звучало серьёзно.
Не зря мне врач тогда сказал про почки. Я к тому времени уже несколько лет каждое лето ел огурцы с грядки и пил огуречный сок иногда. Вот про сок отдельно расскажу.
У меня в какой-то год жёлчный пузырь давал о себе знать. Неприятно так после еды, тяжесть. Я в той же брошуюре нашёл, что огуречный сок используется при заболеваниях желчного пузыря и желчевыводящих путей.
Ну и начал пить по стакану с утра на тощак. Не могу сказать, что прямо всё прошло сразу и навсегда. Честно говоря, особого чуда не случилось.
Тяжесть немного поменьше стала, но через месяц всё равно гастроэнтерологу сходил. Так что я не скажу, что огуречный сок спасёт от серьёзных проблем с жёлчным. Просто как поддержка может и есть смысл.
Ещё в той брошюре было написано, что огурцы помогают вылез лишнюю воду из организма. Мочегонный и желчегонный эффект. Я по возрасту знаю, что отёки - это дело неприятное.
Ем огурцы, ноги к вечеру меньше гудят. Вот и весь мой вывод. Теперь про состав ещё, потому что там кроме минералов витамины есть.
Витамин B1, я в той брошуре читал, помогает сохранить зрение, улучшает кожу и нервную систему. Витамин С укрепляет иммунитет и сосуды. Кислоты в составе огурца, потому что я понял из брошюры, помогают углеводный обмен регулировать, то есть мешают углеводам накапливаться в виде жира.
Я в этой биохимии небольшой знаток, но кислоты регулируют и всё. Теперь то, что меня больше всего удивило, клетчатка и её роль в чистке холестерина. Огурец помогает выводить плохой холестерин из организма.
Это дядя Коля говорил и в брошюре было. Плюс он разлагает и выводит токсины, потому что воды много. Дядя Коля говорил, что если каждый день есть огурцы, шлаки не накапливаются, организм чистится сам.
Но это, конечно, при условии, что остальное питание тоже нормальное, а не пирожки с утра до ночи. А вот про кожу хочу рассказать, потому что это неожиданная история. Я как-то натёр руку при работе в саду, садина небольшая, и у меня под рукой был огурец.
Приложил просто так, хотел кровь остановить. Прохладно, и кожа немного успокоилась. Дядя Коля потом сказал, что это не случайно, что огурец регулирует кислотно-щелочной баланс.
Он объяснял, что когда в организме кислоты много, всякие гнойнички, фурункулы, прыщи труднее заживают, а огурец этот баланс выравнивает, и кожа лучше восстанавливается. Я в этом химическом балансе разбираюсь слабо, но звучит логично. Тут про косметику скажу, потому что смешно немного.
Я как-то увидел в аптеке крем с огурцом, дорогой, красивая упаковка. Думаю, ну надо же, огурец теперь в крем кладут. А дядя Коля сказал, что огурец в косметических средствах - это давно не новость, что он входит в состав многих кремов, скрабов, гелий, отбеливает, увлажняет, омолаживает кожу лица, слегка очищает роговевшие частицы.
Ну и зачем платить за крем, когда летом своя грядка? Можно просто дольку на лицо положить на 10 минут. Эффект тот же по сути будет.
Хотя я сам так не делаю, конечно. Тем, кто беспокоится про целлют, в брошюре написано было про маски из огуречной кашицы. Натереть натёрки и втирать проблемные места лёгкими массажными движениями.
Не знаю, насколько это серьёзно работает. Я на себе не пробовал по понятным причинам, но принцип понятен. Теперь противопоказания, потому что это важная часть, которую часто пропускают.
Огурцы нельзя запивать молоком, газировкой и холодной водой. Это я сам на себе проверил в молодости. ел огурцы со стаканом холодного молока.
Потом кишечник давал о себе знать неприятным образом. Попадая в организм, эти продукты по-разному влияют на пищеварение. Возникают колики, расстройства.
Всем известный факт, но не все соблюдают. Кто страдает хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта в острой фазе: язвами, калитами, гастритами, тем с огурцами надо осторожно. Это не мой личный совет, это из брошюры.
И дядя Коля подтверждал, что при обострении лучше воздержаться. Аллергикам тоже стоит быть внимательными. Огурец, хотя и мягкий продукт, но реакция бывает у людей, особенно у маленьких детей.
Потому что я в брошюре читал, детям до года огурцы вообще не давать. С года до двух в виде пюре или кашицы и без соли, и заправлять только растительным маслом. Солёные огурцы детям разрешают с 2 лет, но ограниченно из-за соли, которая нагружает почки и сердечно-сосудистую систему.
Вообще, солёные и маринованные огурцы - это отдельный разговор. Они во много раз уступают свежим. Соль вызывает отёки, создаёт нагрузку на сердце и сосуды.
Я сам люблю малосольные и летом обязательно делаю, но понимаю, что это уже больше удовольствие, чем польза. Предпочтение всегда свежим. Желательно со своей грядки.
Про нитраты скажу ещё. Это то, что меня долго беспокоило, потому что в магазине огурцы весь год продаются. А чем их там удобряют, непонятно.
Дядя Коля говорил, что нитраты в огурцах есть, но в таком количестве, чтобы серьёзно навредить, их всё же обычно нет. Один-два огурца на обед - это нормально и безопасно, но если каждый день есть в больших количествах, риск попадания нитратов в организм растёт. Поэтому сезонные огурцы со своей грядки или от проверенного хозяйства - это лучший вариант всегда.
Как выбирать огурцы в магазине или на рынке? Брать самые плотные без видимых повреждений и признаков гниения. Хорошо мыть под проточной водой и есть с кожурой.
Это я уже говорил, кожуру не срезать. Про родину огурца я ещё скажу, потому что интересная деталь. В той же брошюре была историческая справка, что огурцы выращивают почти 3.
000 лет. Родиной считают Индию и Китай. Хотя есть версия, что они появились на территории нынешней Болгарии, которая в древности была фракийской землёй.
Вот такая давняя культура. Постепенно они разошлись по всему миру. И теперь и у нас, и в большинстве стран огурец - это привычная еда.
Что интересно, в Индии и Китае по сей день огурцы растут в дикой природе. Ну вот что хочу подвести не к выводу красивому, а просто к тому, как это устроено. У меня грядка у меня каждый год.
Огурцов я выращиваю с запасом, потому что знаю, что летом они идят и на стол, и в закрутке. Теперь я их не чищу, ем с кожурой. С утра иногда выпью стакан сока, если огурцов много и есть что пустить через соковыжималку.
Не каждый день, но когда есть. Дядя Коля недавно заглянул в сад, спросил: "Ну что, кожуру ещё срезаешь? " Я говорю: "Нет, давно уже".
Он хмыкнул, кивнул и пошёл дальше. Вот такой разговор. Пишите, что думаете.
